中西融合菜好看又好吃 玩的就是创意

凉皮菠菜卷配布里奶酪鲟鱼子酱

原料：

越南凉皮、有机菠菜、法国布里奶酪、千岛湖浔鱼仔酱

做法：

1.菠菜洗净飞水过凉 切碎用香油 橄榄油 盐调味；

2.越南凉皮用温水泡一下变软 吸干水份，将调好味的菠菜放在凉皮上卷起来；

3.将卷好的菠菜卷切成2厘米长放在盘子上，法国奶酪切小块放在菠菜卷上再放上浔鱼仔酱即可；

4.奶酪又称奶黄金营养丰富。布里奶酪奶香浓郁，这道菜既保留菠菜卷的爽滑又有奶酪香味，是非常适合宴会前菜和酒会的一道菜。

虽然用料全部取自西式，但是却能带来浓浓的妈妈味。

野生鲜菌菇炒火腿佐洛克福蓝纹奶酪

原料：

综合野生菇、生火腿、法国洛克福蓝纹奶酪、香芹一把、核桃、雪莉酒、橄榄油；

1.综合野生菇类细心的清洗，切块适当大小备用；

2.生火腿手撕成片备用，芹菜洗净切小条；

3.热锅后加入少许橄榄油至微冒烟，加入野生菇拌炒；

4.加入雪利酒以及适量海盐，胡椒调味；

5.起锅前加入芹菜以及生火腿翻炒即起锅；

6.撒上新鲜蓝纹奶酪碎及核桃于顶上即完成。

山楂芝恋

原料：

山楂、焦糖、KIRI原味芝士

制法：

1.将山楂洗净后控干水份，用挖核器从底部去除山楂籽，备用；

2.取KIRI原味芝士，用抹刀填入山楂底部，抹平备用；

3.白砂糖（甘蔗糖）和水以5:1的比例放入厚底煮锅内，中小火熬制。过程中不要搅拌，防止糖浆返砂。待水份蒸发后，熬制琥珀色即可离火；

4.立即用此前准备好的山楂在焦糖中裹沾，摆盘冷却后食用即可。

香煎法式鹅肝配慢煮菠萝

制作：

1.新鲜的香草条一根，取籽，与鸡汤，玉桂，少量牛油，一颗处理好的菠萝一起放入真空袋中，慢火蒸煮两个半小时至三小时，使得菠萝能够完全吸收各种调料的香味。

2.将已经完全吸收调料香味蒸煮好的菠萝放凉切丁待用，剩余的菠萝鸡汁继续小火收汁慢熬至深棕色，放凉待用。

3.将鹅肝略微解冻，用小刀在鹅肝两面分别划出网格状，撒上适当的胡椒与盐，并用手温柔的为鹅肝按摩，使得味道完全进入其中。

4.将腌制好的鹅肝裹上一层薄薄的面粉，防止香煎过程中会将鹅肝煎老或是粘锅。

5.将热好的平底锅中倒入适量的色拉油，油温控制在40℃，放入鹅肝烹饪，香煎过程中要不断的翻动鹅肝，以确保鹅肝的受热均匀以及不会粘在平底锅上。

6.将煎好的鹅肝与菠萝丁，餐包摆盘，淋上熬制好的菠萝鸡汁，趁热食用。

1.选择甜度适中的菠萝，不要太熟，太熟的菠萝在慢煮过程中容易煮烂，也不要太生，太生的菠萝酸度比较重，口感会欠佳；

2.鹅肝要选择肝体呈金黄色的法式鹅肝为佳，且鹅肝化冻时间不宜过长；

芝士焗牛油果蟹肉

原料：

紫洋葱10g，加拿大雪蟹蟹钳三只，牛油果半只，芝士粉 3g芝士酱汁 100g，蕃茜适量，海盐适量，牛油果壳半只

制作方法：

1.将洋葱，去壳取籽的牛油果，切成小丁备用，

2.加拿大雪蟹蟹钳两只，取出蟹钳肉放入碟中备用；

3起火，放入少量的油，先将洋葱倒入锅中，翻炒出香味，接下来放入牛油果，蟹肉，芝士酱汁一起翻炒均匀；

4.将翻炒均匀的牛油果芝士蟹肉盛入牛油果的果壳中，撒上适量的芝士粉；

5.焗烤一分钟左右即可食用。

编辑:秦人
关键词：中西融合菜 创意 菜谱