西安15家好吃的饺子馆 5种饺子秘方助你过冬至

1、【马二酸汤饺子】

要说近一二年名气大的，吃货们都认可的，就得说洒金桥马二酸汤饺子，近三十年老店，老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄一种味道，一汤一干两种吃法，酸汤的醋熬得绵酸不刺激，辣子泼得红润焦香，调汤时不加虾皮和花油，在西安酸汤饺子里单指汤来说，他家的口感算是最好的了，也适合如今吃饭少油的理念。并且几十年就此一家，绝无分店，就这份淡定和执着也是值得推荐的。

地址：洒金桥北口

2、【尤素福饺子馆】

尤素福饺子馆，因为地方难找，去吃的大多是老顾客，饺子有六种馅：牛肉韭黄、萝卜、小茴香、芹菜、莲菜、韭菜，吃的时候可以每样都来一点，吃杂拌，各种味道都能品到，酸汤传统调法，放花油。饭口的时候不单买，各种馅儿的一齐饺子下锅。吃每一口都会有惊喜，因为你永远都不知道下个吃的是什么馅儿的饺子。

地址：西门里北马道巷找到儿童医院南门，一直向东走到头左拐再走个一百米左右路东。

3、【醉长安花式蒸饺&酸汤水饺】

莲菜大肉酸汤饺子，皮薄馅儿大，酸汤酸爽到位。醉长安花式蒸饺，精致美味，你一定不能错过！他家的创意老陕菜也非常不错，适合各种聚会宴请，特色小吃请外地朋友绝嗨 ！

地址:书院门里向东30米路南。

4、【志亮灌汤蒸饺】

从桥梓口向北,过一个十字就是洒金桥,那可不是真有桥,以前有没有不知道,再走十几米路西就是志亮灌汤蒸饺, 个大,皮薄,味鲜,一般只能吃到牛肉韭黄馅,要吃到牛肉芹菜馅的可看运气，他家的毛病就是不主动给客人拿勺子,很多客人不知道如何下口,一定要先拿筷子戳洞把汁水倒在勺子里喝了再吃蒸饺。他家的八宝稀饭对很多人第一次吃到绝对是个惊喜,浓浓的玫瑰香味,就是坊上卖蜂蜜棕子里调的那种桂花香吧,里面内容超多,山楂,瓜子仁,葡萄干,莲子,红枣啥的，女生们是极为喜爱的。

地址：洒金桥中段，路西。

5、【德发长饺子宴】

德发长以饺子宴而著名，分八种宴席，200多个花色品种不差钱的小伙伴可以去吃一下。

地址：西大街钟鼓楼广场（其他地方还有分店）

6、【殷勤烤饺】

饺子可以煮着吃,蒸着吃,煎着吃,当然还可以烤着吃,这家在立新街上的殷勤烤饺也有些年头了,西安唯一一家经营烤饺的店铺,且只有一种韭黄大肉的馅料,就是家常的那种味道。

地址：立新街

7、【杨家饺子馆】

杨家饺子馆二十多年的老店,回民的牛肉配的韭黄、韭菜、白菜馅，你不单独要求时，下出来就是各种馅都有。是一个肉丸的,咬起来筋筋的,麻麻的,而不是那种稀乎乎的加了很多水的,吃起来更有感觉，在他家想吃酸汤的三两才起卖，酸味不是很重，油泼的辣子是极香的。喜欢他家的牛肉面的人也很多,绝对手擀,下锅煮略久会有些断是因为没乱加东西,面筋,光,但绝不是那种硬,再加上香烂的大块牛肉和素臊子就是一个香了。

地址：自强西路西口向东一百米路南。

8、【军嫂饺子馆】

西影路上的军嫂饺子馆,还就是一军嫂开的，主营猪肉馅饺子，推荐猪肉莲菜和猪肉芹菜的。皮薄馅多,最主要的是馅不是象很多回民做饺子那样搅得很碎,而是各种配菜是刀切出来的,有口感,莲菜的,韭菜的,芹菜的,茴香的,白菜的,萝卜的各种都有,他家得吃干的蘸上酱油辣子醋水就行，四五月份有新蒜下来的时候，再配上几掰蒜更特色。

地址：西影路。

9、【正宗东北饺子馆】

四府街北段路西正宗东北饺子馆，饺子个头大，馅多，很家常的口味。他们家也是可以把芹菜的、韭菜的、白菜的、酸菜的、茴香的、荤的素的每样下一点吃杂拌的，各种口味一盘就都可以吃到，尤其推荐猪肉酸菜饺子，酸香味浓，东北人特有的口味。缺点是天热时饺子皮略厚，怕薄了时间稍长饺子塌伙了，影响了口感，天冷的时候去他家吃猪肉酸菜饺子最美。

地址：四府街北段路西。

10、【吴记饺子馆】

在西南城角水司十字的这家吴记饺子馆已经开了八、九年了，最初在西南角后来搬到东南角，推荐他家莲菜大肉的，陕西的莲菜是很有特点，清脆，回味甜，包在饺子里口感更为丰富，层次分明，鲜香脆爽。每到中午饭口他家都人满为患，很多西大的学生都在那里吃，当然我实在想不出吃什么好的时候也会想到他家。

地址：西南城角水司十字。

11、【东羊市饺子】

白沙路上的东羊市饺子,最初就在东羊市，后来那边拆了，搬到白沙路上的，汉民的馆子,在西安专营韭黄牛肉酸汤饺子的基本上都是回民,他家算个另类了,只有一种馅,牛肉韭黄,两种吃法,酸汤和干的,推荐酸汤的。馅料软硬合适,酸辣咸香,就是稍小，按份卖的，一份二十个象我这样的是吃不饱的。

地址：白沙路。

12、【城南饺子】

开了多年的袖珍型老店，味道和人气都很棒，而且手工的饺子皮都很劲道，馅儿也很饱满。

地址： 红专路（近邮电大学北门）

13、【薄皮李饺子】

这家店开了很多年了，确实是皮薄馅大，物美价廉。比较适合工作餐和饿了的时候去。推荐大肉莲菜和大肉茴香饺子。

地址： 光华路(近太白路)

14、【小川海鲜鲅鱼饺子】

小川家的馆子也在这里开了十年了，几乎去他家所有的人除了吃海鲜外，一定还会点上盘鲅鱼饺子，鲅鱼、猪肉、韭菜馅，鲜美。

地址：经二路（公园南路南侧)

15、【盖家优质酸汤水饺】

典型的苍蝇小馆，环境一般，味道不错。馅饱满充实，韭黄较多。香味十足。

地址：八佳巷

5种饺子独家秘方

1、【紫甘兰大肉饺子】

俺家的紫甘兰大肉饺子曾被网友们称为饺子界的神物,废话不多说，饺子包起来。

1.紫甘兰半个,切碎撒盐,用沙布包上攥水。

2.猪前腿肉一斤剁馅,香菜一小把。鲜虾去皮20个切碎。

3.用热花椒油泼到葱末,姜末上面,放十三香,盐,味精,拌匀即可成馅。

这个饺子是四鲜的感觉,层次分明,鲜上添鲜,回味无尽。吃货小伙伴还不get起来！

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3、【烫面蒸饺】

1.5斤面，凉水0.6，开水1.2，大油25克，盐30克，水和油、盐拌匀，分次缓缓倒入盆里。

2.面先成絮再揉成团，比正常包饺子面稍硬些，醒个十来分钟就可以包了。此比例为一渭南老厨师所传授，已验证，速度收藏吧!

4、【西红柿鸡蛋、韭菜凉粉蒸饺】

吃过蒸饺，吃过西红柿鸡蛋和韭菜凉粉这么任性的蒸饺吗？是不是感觉很厉害的样子？你也可以做，步骤超简单！

备料：面粉、西红柿、鸡蛋、韭菜、凉粉

做法：

1.饺子皮是烫面的。所以第一步：烫面，面粉用热开水搅至成团。待略凉后，盖上保鲜膜醒15分钟。

2。将醒好的面团搓成长条状，切成丁。案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

3.鸡蛋先炒好拌的生西红柿丁，凉粉也是切丁拌上韭菜。

4.将包好的饺子放在蒸笼上，锅内烧开水，加盖大火蒸10分钟即可。

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5、【鲜虾饺子】

备料：猪肉500克 大虾300克 大葱30克

调料：花椒水 味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉 香油 （根据个人口味适量添加）

制作方法：

1、大虾去壳去虾线后切成小块，猪肉切小丁，越小越好，葱洗净切葱花。

2、切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉拌均匀。

3、加入适量的花椒水朝一个方向搅拌至上劲。

4、把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，加入香油拌匀就可以了。

 

 

包饺子剩下的饺子和饺子皮要怎么处理呢？

1、黄金煎饺

备料：剩饺子、油

注意：一定要小火煎。

 

 

2、凉拌饺子皮

备料：

饺子皮，香菜，西红柿，韭菜，黄豆芽，菠菜，盐，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香

做法：

1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。香菜，辣椒切段备用。

2、西红柿顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁后与韭菜炒一块，放盐，味精、十三香，备用。

3、煮好的饺子皮装盘，放入面筋、菠菜、豆芽、香菜。红辣椒段，蒜泥、辣椒面、盐，味精适量放上面用油泼。

内容来自“老妖带你吃西安”。

编辑:秦人
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