一起吃盖浇饭的日子 你怀念么

盖浇饭据说是西北地区的叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。除了饭菜一体吃着省事儿，吃盖饭至少还有少刷一个碗的福利！天冷水凉，让偶们一起来呼唤亲爱的盖浇饭吧！

【照烧鸡肉盖饭】（BY Elephant-Cafe）

用料：

鸡腿、鸡蛋、青菜、淀粉、日本酱油、高汤(买的现成的鸡原汁高汤)、高汤(买的现成的鸡原汁高汤)、糖、酒

做法：

1、鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸；

2、不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子；

3、盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)；

4、如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面；

5、翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了；

6、煮入味之后取出鸡肉切块；

7、剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁；

8、盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁；

9、煎蛋和烫青菜也放上去就好了！

小贴士：

其实鸡皮上的油脂非常多,所以整个制作过程都没有用到油,全都是鸡肉本身的油脂,吃起来很清爽.最后酱汁不要收干,可以用来拌饭吃.酱汁里面我还按照自己口味添了香葱汁,或者也可以加大葱进去煮,当然不喜欢葱的就不用放。

【炸猪排咖喱饭】（BY 锦食堂）

周末给家人做炸猪排咖喱饭，让克制已久的食欲迸发出来吧！生活里最开心的事之一是和家人吃高热量美食，然后抱怨好撑，是这样吧。

用料：

猪肉、鸡蛋、淀粉、面包屑、盐、黑胡椒、南瓜、洋葱、胡萝卜、海鲜菇、咖喱块

做法：

1、南瓜、胡萝卜去皮和洋葱一起切小块，海鲜菇拦腰切一刀备用；

2、锅内放少许油，下洋葱煸炒至透明，加入胡萝卜炒，再加满水，大火沸腾后转小火煮10分钟；

3、加入南瓜、海鲜菇煮至食材变软，加咖喱块搅拌均匀，汤汁粘稠后咖喱汁就做好了；

4、煮蔬菜的时候可以做炸猪排，选文理细腻完整无筋膜的猪肉，里脊也可，切1厘米厚的大片；

5、用刀背轻轻切出纹路，是肉质松散变大，抹上黑胡椒与盐腌制片刻；

6、将腌好的猪排沾满淀粉，在浸入打散的蛋液中，最后蘸满面包屑，用手压紧实；

7、锅内加大量油，油温是筷子插进去周边冒气泡为宜，下猪排中火炸制两面金黄，猪排浮起即熟；

8、炸好的猪排稍放凉切小块，盘中盛米饭将猪排放其上，再浇上咖喱汁就完成了。

【肥牛饭】（BY 煮饭婆）

用料：

火锅肥牛一盒、洋葱一个、生抽、黑胡椒、梅子酒、冰糖

做法：

1、炒锅放底油，洋葱下锅，小火慢慢炒出香味儿；

2、转大火，下牛肉翻炒至变色，放生抽，少许老抽，黑胡椒，加少量水，一大勺梅子酒，冰糖适量，烧开，小火烧10分钟，大火收汁即可。

【奶香蘑菇饭】（BY 咖啡鱼潘）

用料：

香菇、洋葱、蒜、马苏里拉芝士、牛奶、盐、黑胡椒、意大利调料

做法：

1、准备好食材、调料；

2、香菇、草菇切片，洋葱、蒜切碎；

3、炒锅入油，冷油放入洋葱、蒜炒香；

4、放入草菇、香菇翻炒至软；放入米饭翻炒均匀；

5、倒入牛奶；倒入水与米饭平齐；撒入盐；撒入黑胡椒；撒入意大利调料（百里香、迷迭香等香草混合）；

6、拌匀后，小火煮5分钟左右至米饭的水分收干即可；

7、煮好的蘑菇饭盛入烤碗中，铺上一层马苏里拉芝士碎；

8、烤箱220度预热，中层烤5分钟左右，表面融化上色即可。

【意大利式肉酱饭】（BY 李妙生）

如果不想吃面条的话，可以试试做这样的肉酱饭。

用料：

肉馅、土豆、米饭、黄油、芦笋、盐、番茄酱、料酒、姜、黑胡椒、柠檬

做法：

1、肉馅用料酒和姜片腌制一会儿去腥；

2、土豆切丁。芦笋斜切段；

3、热锅里放一块黄油。化开后放土豆丁煸炒；

4、土豆稍软之后放肉馅。肉馅变色后放盐；

5、肉馅完全变熟色后放番茄酱。炖煮一下；

6、在肉酱里挤入几滴柠檬汁；

7、一边用滚水焯一下芦笋段。绿色加深即可捞出；

8、米饭盛好。炒好的肉酱浇在上面。芦笋配菜；

9、最后撒上黑胡椒。

【秘制干锅手撕鸡饭】（BY apple爱自己）

用料：

鸡胸肉、千张结、土、洋葱、蘑菇、老姜、香叶、干辣椒、蚝油、料酒、老干妈、白胡椒、盐、熟花生米、葱

做法：

1、蘑菇洗净切片，土豆去皮切条、洋葱切块、姜切片，鸡胸肉片片；

2、鸡胸肉入锅，放适量水，放少许盐，烫熟，撕块；

3、调汁：蚝油、生抽、老干妈、葱花、盐、白胡椒粉、料酒；

4、锅中放少许油，煎蘑菇，煎出部分水分，盛出；

5、接着下土豆条，煎微焦；

6、煎洋葱，微焦；

7、油留在锅中，放姜片爆香，放千张结稍稍拌炒；

8、放1/3的调料拌炒；

9、放适量清水，盖上锅盖大火焖煮；

10、收汁前开锅盖，下煎过的蘑菇、土豆、洋葱；

11、下鸡肉，放剩下的调料汁大火翻炒；

12、下香料继续拌炒，全部入味；

13、放花生米稍微拌炒下，撒少许白胡椒出锅。

小贴士：

1、配菜自己看着办哈，建议一定要放千张结！千张结一定要先煮下~

2、蘑菇先煎下，之后再放料炒会更入味；

3、鸡胸肉不要整个入锅煮，很容易外边老了，里面还是生的，片开一片片，这样熟起来也快；

4、我放的蚝油跟一点点老干妈，如果你想吃很辣的，自己再看着放辣酱。

编辑:秦人
关键词： 照烧鸡肉盖饭 美食  炸猪排咖喱饭