冬日暖心出品 封在柚子里的茶芳香四溢

也许是大自然不想让冬天的颜色太过萧索，所以在这个季节里，暖暖色泽的水果也开始上市，如石榴和柚子，给人丰饶富足和平安的感觉。天气渐渐变冷，我们的茶席上，还有什么能比一杯柚子茶更让人心温暖的呢？

认真泡杯柚子茶

因为柚子茶制作的特殊，并且需要陈年才能使茶叶充分吸收柚子皮的精华，这样一来倍显珍贵，每喝一杯茶便会受一次深深的感动。

柚子茶是塞在柚子里的，所以在打开盖子取茶叶的时候，就有如拆开一份礼物般心怀激动和憧憬。茶叶紧紧地被塞在柚子壳中，我们想象着做柚子茶那天，制茶人是怀着什么样的心情，一边将茶叶小心地取出放入茶荷，再用茶匙拨适量的茶叶入茶壶。小心取茶叶是因为挖柚子茶容易将茶叶挖碎，茶壶我们则是选用了色泽与柚子十分般配的黄陶茶壶，为的是营造秋天气候独有的意境。

步骤一

这一次泡茶，我们不用盖碗而是选用了茶壶，虽然我们小心地取茶叶，但不可避免地有些叶片会被敲碎，所以冲入热水后碎叶片和茶叶末容易漂浮在茶汤上，很难沉入底部。如果直接用盖碗来冲泡，茶叶碎就会被喝到嘴里，所以在茶 壶里冲泡会比较方便饮用，待茶叶末沉入壶底，或者经过茶壶自带的滤网，就不会使倒出在茶杯里的茶汤有茶渣了。

步骤二

在水煮开后就可以注入壶中，因为是岩茶的关系，水温不能太低，否则不容易泡开茶叶，也不能使得茶的香味在第一时间内散发。用的水最好取自山泉活水，并且在水中也可加入活性炭进行杂质的过滤，让水的味道变得更纯净。茶叶的香味在屋子里弥漫开来，还是岩茶特有的厚重的岩石矿物香，却又带了柚子的酸甜香，似茶非茶，感觉非常奇妙。

步骤三

冲上沸水后的柚子茶在茶壶中泡上10秒就可以倒在杯中享用了，我们选用的是杯身圆且小巧的杯子。秋冬季节饮茶，为的是让茶来温暖身体，杯身圆是因为可以更好的保温，而小巧也是为了能够一口喝完茶汤，不至于变凉，况且还能在每一杯中体会茶味的微妙变化。

步骤四

这是品茶的步骤了，杯中金黄色的茶汤就是季节带给我们的美好，喝上一口细细品味，味道中带着风干物品特有的矿物质芳香，让我们仿佛能感觉到柚子茶挂在屋檐下风干时候的天地景象。因为吸收了柚子皮的精华，茶汤有着微微的酸，如柑橘的滋味。更有趣的喝法，不妨再在茶汤中撒几丝新鲜的柚子皮，让它们的味道交织在一起，也能品出另一番风味来。

水果的准备

因为柚子茶独特的风味，在选择搭配的水果上，我们不妨选择新鲜的柚子吧。新鲜的柚子和风干的柚子汇聚在一起，一定是很好玩的事情。

茶点

茶点可以是甘甜的小零食，因为天气寒冷且快到新年，所以像花生糖、芝麻糖等高甜度，且带着喜庆色彩的食品又开始出现在平时生活中。其实这些小食用来配茶是最合适不过的，因为其甜度高，刚好能中和掉茶本身的苦味，况且柚子茶本身就有些酸酸的味道，搭配起来更是非常和谐。

茶食

在制作茶食上，我们想起了杏仁豆腐这款点心。杏仁豆腐从来都是宫廷的御膳，飞入寻常百姓家后仍然保持了些许矜持的气息。

和风杏仁豆腐

食材：

枸杞1颗，杏仁露240毫升，奶油100毫升，吉士粉6克，蒟蒻粉6克，水少许

做法：

1、杏仁露与奶油倒入锅中用小火煮开。

2、吉士粉与蒟蒻粉以少许水化开，然后倒入1中搅拌均匀。

3、把2用筛子过滤，倒入模子中并放入冰箱冷冻40分钟至凝固。

4、取出后，将杏仁豆腐切成大大的方块并整块放入碗中。

5、最后以泡软的枸杞子装饰即可。

编辑:秦人
关键词： 和风杏仁豆腐 茶 美食 柚子