【马琳的点心课堂】最好吃的手工饼干

今天我家核桃君就满三个月了，最近也不知道忙七忙八的，好多天没来更新。我特别喜欢每年的12月，感觉是一年中最美好的时光。也许是因为是岁末，代表了对新一年的向往，也许是因为有个圣诞节。

这个果酱小西饼算是一款快手饼干了吧。除了浓郁的黄油清香，还有果酱的各种风味。像苹果酱、杏子酱、蓝莓酱、草莓酱、黄桃酱等等，都非常不错。

果酱小西饼

材料：

黄油60克、糖粉35克、鸡蛋22克、低粉110克、果酱适量

做法：

1、黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌拌匀；

2、加入糖粉，继续顺着一个方向搅打均匀；

3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收再加下一次；

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团；

5、把面团平均分成8克左右一个的小球，在手心揉圆，摆入铺了锡纸的烤盘；

6、用大拇指或者食指在小球表面按一个凹痕，用筷子取一点草莓果酱放在凹痕处；

7、烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。

小贴士：

1、糖粉也可以换成细砂糖；

2、果酱不要放得太多，以免烘烤的时候溢出来。

烘焙小课堂 1

一、准备工具和食材

想要做出可口的蛋糕，工具和食材可是一样都不能少。除了当做下午茶的小零嘴，戚风蛋糕、磅蛋糕、纸杯蛋糕等等，都可以当做早餐来吃，营养又美味。

首先你需要一台不小于30升的电烤箱，最好是机械面板的，会更耐用一些。虽然机械面板的烤箱用的久了，时间转扭有时候会回不到0就停止了，那是因为拧的时间太短，它不够敏感，这只是小问题，在关闭的状态下，把时间多扭几分钟，让它自己转完就行了。现在的烤箱，基本上都带有内部照明、热风循环、上下火独立控温以及低温发酵的功能。

其次你还需要准备电动打蛋器和手动打蛋器各一，电动打蛋器手持的即可，因为咱们每次做的分量并不大。然后需要一个精确到1克的电子称，因为烘焙中所有的食材都需要精确的称量。除此之外，你还需要一套量勺，从1大勺到1/8小勺不等。而所有的粉类使用之前都要过筛，以保持其体积蓬松无颗粒，所以还需要有一个面粉筛。而最常用的不锈钢打蛋盆和橡皮刮刀，也是必不可少的基础工具。

有了上面这些工具，你还需要一些蛋糕模具，用来烘烤出造型各异的蛋糕来。比如纸杯蛋糕、卡通蛋糕、磅蛋糕等等。

而在食材方面，也只需要准备好动物性无盐黄油、细砂糖、糖粉、新鲜鸡蛋、低筋面粉，就可以开始烤蛋糕了。

二、列一份我自己的清单给你

工具方面：

1、烤箱 2、电动打蛋器 3、手动打蛋器 4、电子称 5、橡皮刮刀 6、量勺 7、锡纸 8、油纸 9、刮板 10、固底大蛋糕模、活底大蛋糕模 11、磅蛋糕模 12、硅胶蛋糕模 13、纸杯蛋糕模 14、慕斯圈 15、硅胶垫 16、裱花嘴、裱花袋

食材方面：

1、动物性无盐黄油 2、细砂糖 3、糖粉 4、纯牛奶 5、全脂奶粉 6、低筋面粉 7、玉米淀粉 8、全麦面粉 9、可可粉 10、抹茶粉 11、巧克力 12、坚果 13、果干 14、淡奶油 15、吉利丁片 16、鸡蛋 17、香草精 18、泡打粉 19、小苏打

编辑:秦人
关键词：美食 马琳的点心课堂 手工饼干