南半球风情 秘鲁香浸猪肉

南半球的拉丁美食，激情四射的火辣。位于南美西海岸的秘鲁虽以海鲜为主，却也盛产多种辣椒。这道秘鲁香浸猪肉，以秘鲁干黄辣椒入馔，配合山芋泥一起入口，口感略甜带辣，最是下饭。如果你苦于口舌无味，又自觉湿气较重、肠胃尚可，那就自己动手，让味蕾体验到南半球最原始的味道吧。

秘鲁香浸猪肉

主料：猪肋排、山芋

辅料：秘鲁干黄辣椒、香叶、西芹、洋葱、胡萝卜

调料：盐、白醋、胡椒、牛奶、兔牌糖浆、秘鲁红椒酱

烹饪过程：

1、猪肋排用干黄辣椒、香叶、西芹、洋葱、胡萝卜、盐，煮大约2小时；

2、秘鲁红椒酱、白醋、兔牌糖浆、胡椒、牛肉汁调汁，肋排去骨切块淋汁；

3、山芋做成山芋泥，用兔牌糖浆、少许牛奶、少许盐混合；

4、装盘，先放山芋泥，最后放上猪肋排，出菜时候配上少量京葱丝。

特别说明：秘鲁干黄辣椒，呈深褐色，重度辣。