银耳——润秋分之燥

银耳也叫白木耳、雪耳，白耳子等，性平，味甘、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

秋分之后，养生首先重在益肺润燥，其次是养胃，银耳恰好满足这两点，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，有美容养颜的功效，不愧有“菌中之冠”的美称。

在秋季食养中，可以在煮粥、炖肉时多放一些银耳，既有滋补的作用，长期服用也是良好的润肤佳品。（其价格不高，烹调方法多种，适合长期食用）

挑选银耳

市面上常有黑心商贩用硫黄熏了银耳再出售,这样不仅颜色好看,而且放的时间还很长。在购买时，我们应注意以下几点：

一、看颜色,纯天然银耳本色呈淡黄金色，无熏染和加工，一煮即糯，购买银耳莫贪白，天然才是最好的。二、用闻，银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,说明正是用硫璜熏过的。三、手感，新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。放置过久的银耳相对来说比较柔软，没有脆脆的感觉。四、煮，好银耳品质纯正，一煮即糯，胶质很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点儿都不粘稠，口感很硬。

养生食谱：

银耳莲子汤

【食材】莲子50克，银耳30克，冰糖100克

【做法】先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起； 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右即可。

【小贴士】银耳炖到软糯口感最佳，有润肺养胃、美容养颜的功能。

银耳杏仁花生露

【食材】生花生豆，熟大杏，银耳30g，冰糖适量

【做法】将生花生豆冲洗干净，用400ml 的水浸泡6 小时，备用。将干银耳用400ml 温水浸泡2 小时至泡软，去深黄色硬根部，撕成小朵备用。将泡好的花生豆、银耳、熟大杏仁连同冰糖一同装入豆浆机或料理机内，加入清水，将其搅碎并熬熟至黏糯。

【小贴士】非常适合秋冬饮用，若想更加黏稠，可以调一点水淀粉加入其中。