蒸花馍 让城里人吃新鲜[图]

市民在长安区鸣犊镇购买花馍 记者 王燕 摄

过年时，老百姓的饭桌上少不了鸡鸭鱼肉，但对于北方人来说，没有面食是说不过去的。长安区东部塬区的鸣犊街办吊钟沟村，年前各家都在忙活着蒸花馍，形状各异，色彩繁多的花馍给普通的农家平添不少年味。

昨天上午，吊钟沟村村口的集市上有几个商贩正摆着摊子卖花馍：“这是枣花馍，这是糕子……”看到记者上前询问，摊主杨师傅热情地介绍起来，“这都是自家蒸的，全是纯手工的，没有添加剂，放心买，放心吃。”

村民王根才家院子里的空地上摆着10多个大号的蒸笼，里面白花花的馒头还冒着热气。

“这些都是刚出锅的，等晾凉以后就能上色装箱了。”王根才说，年前蒸的花馍大多都是单位大批量订货，或是娘家给出嫁的女儿过年回礼用，样式都比较简单，要是想看花哨的花馍，得等到农历正月十五以后，村里的手艺人才有时间和精力，琢磨着设计花馍的新造型。

在记者采访时，几辆面包车停在王根才家门口准备拉货，还有人打来电话想要订货。

吊钟沟村村主任张平说，村子地处少陵塬下、浐河边，蒸馍习俗已经延续了500多年，直到现在，村里仍有50%左右的农户家还保留着蒸花馍的手艺。受土壤、水质等条件的影响，加上花馍蒸制工艺独到、做工精良，花馍麦香浓郁，在方圆几十里都颇有名气。每到新年，就有不少城里人赶来专程买馍，图的就是吃个新鲜。 记者龚伟芳 实习生孟新媛