小吃鲜，数西安 西安回民街美食推荐(2)

    十四、甑糕 用铁制炊具“甑”蒸糕而得名。具体以浸泡过的糯米与红枣、云豆等分层铺放到铁甑里蒸制。其特点是米枣交融、色泽鲜润、软绵粘甜、营养丰富。
    十五、糍糕 以江米、小豆沙等为原料蒸制而成圆饼状。吃法分两种：一是抹上蜂蜜（或白糖）凉吃。二是用清油煎烙后热吃，软绵清香。
    十六、黄桂柿子饼 选用临潼特产无核火晶柿子，将柿子去皮后与面粉溶合揉成包皮，用白糖、黄桂、核桃仁、豆沙等制成多种糖馅，放入平底锅用清油煎烙而成直径约五、六厘米的圆饼。其特点是色泽金黄、绵软香甜。
    十七、豆黄糕 以豌豆粉为主料，先煮制成糊状，把柿饼条在容器里和豆粉糊交错铺成数层，放凉凝固而成。食时切成小块，色泽黑黄相间，清香凉甜，三季（除冬季）皆宜。
    十八、清真南糖 以芝麻、核桃仁、花生仁、杏干、白糖等为主料，经过精工细作而成的麻片、寸金、核桃缠、花生缠、芝麻缠、杏干缠、山楂缠等杂样风味南糖，其色泽各异，形状多样，酥香适口。
    十九、镜糕 以糯米粉、芝麻、白糖、青红丝等为原料制成坯状，在直径约六厘米的小蒸笼里蒸制而成，因大小形似小圆镜而得名。其味香甜绵软，儿童食用较多。
    二十、饦饦馍 一种以酵面揉制成圆形饼坯，放入平底锅烙制。另一种以半酵面揉制而成。前者以夹肉、蛋，吃炒菜作主食，后者掰碎放入沸汤，煮而不散，可供牛羊肉泡馍或牛羊肉小炒作为主食。

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