原料：
　　
　　煮好的腊肉，镇安豆腐乳，葱，盐。
　　制作：
　　
　　1.把煮好的腊肉用刀切成薄厚均匀的长片，整齐地平铺在蒸碗里待用。
　　2.取已制成乳状的豆腐乳适量，放盐（根据腊肉和豆腐乳的咸淡情况）。拌匀后浇在铺好的腊肉上。
　　3.上蒸屉蒸，先旺火蒸4分钟，然后火改小，让豆腐乳蒸润进腊肉。
　　4.上桌前翻碗到盘子里，放上葱段即成。（家常食用可不用翻碗，直接放上葱段上桌。）
　　特点：镇安特色农家菜之一。
　　腊肉香辣不腻，豆腐乳香鲜油润，吃米饭，吃馍时的绝配。