苏州糯米糕团

    苏州糕团是我国名点小吃中的一支奇芭。它形态各异，种类繁多，是有近百个成员的大家族。苏州糕团采用糯米粉或大米粉为原料，再与不同的辅料、佐料相配，制成不同的品种。从颜色上说，有朱红、翠绿、鹅黄、绛紫、雪白、玫瑰等；从味道上说，有甜、咸、椒盐等，尤以玫瑰、白糖、薄荷、枣泥、豆沙等甜食糕团为主；从造型上说，有方的、长的、圆的、椭圆的、多边的等形状。苏州糕团的特点是色、香、味、粘、型都很别致。如用小麦叶汁配色的青团子，色泽青绿，清香扑鼻，皮绵软而馅酥松，更是苏州时令糕团的代表。
　　
    阖闾城完工后，阖闾大摆宴席庆功。宴会上山珍海味，美酒琼浆。阖闾高兴得忘形了。伍子胥见到这种情形，心中觉得有种危险已埋伏下来。宴席散后，伍子胥对他的贴身随从说：“吴王不能局安思危，将来必有大祸。将来我死了，如果吴国遭受灾难，人民忍饥挨饿，可往相门城下掘地三尺觅食。”
　　
    阖闾死后，夫差继任吴王。夫差更加狂妄，还听信谗言逼死了伍子胥。几年之后，吴越之间争战，苏州城被围困，城内的老百姓断了粮。这时偏偏又是年关，饥饿笼罩在苏州城上，非常凄惨。伍子胥当年的随从如今也年老体衰，被饥饿折磨的奄奄一息。正当他准备命归黄泉，突然想起从前伍子胥对他说的话。他一下子来了精神，急忙招呼子女和街坊们，带着挖掘工具赶赴相门。当大家在相门城脚下挖到三尺深的地方，发现城砖不是泥土烧的，而是糯米粉做的。人们这才知道伍子胥的居安思危，爱民如子之心，纷纷跪下，向他拜祭。然后，取回这糯米粉砖，度过了灾荒。
　　
    从此，苏州人民为纪念伍子胥，都用糯米粉做糕团，并不断翻新花色，改进技术，扩大品种，使其扬名中外。
编辑:秦人