壮族 吃活血

    “根乐打”是壮族沙支系布端语，“根”即吃，“乐打”即活血，意为“吃活血”(又称血旺)。壮家逢年过节杀猪或招待亲友宰鸡时，主家便以新鲜的猪(鸡)血加配料制成可口的“乐打”慰劳长老、亲友。

   “乐打”制作简单。杀猪时，刚淌血那瞬间，将少许食盐放在盆或碗里接半，一边接一边用一双筷条朝一个方向搅动(不能逆向搅)，接半盆(碗)即可，搅至猪彻底绝气才能停，血遇食盐，加上搅拌，血就保持液态。待取出一些猪杂剁碎炒香，然后将那盆(碗)血分到若干碗里，加煮猪肉温汤搅匀，约两分钟，猪血便自然凝结成如细腻的豆腐脑，继以炒熟的猪杂放到各血碗里，各碗又分别滴一些白酒和醋精、回香菜等拌匀即可食用。
    壮家人视“乐打”为吉祥的象征。杀年猪做乐打，预示来年养猪又壮又肥再则请长老、亲友来杀年猪吃肉，首先要品尝到新鲜的“乐打”，示意这头猪是杀死不是病死，使大家吃得开心，吃得放心。“乐打”味美可口，清爽润喉，提神补血。