朝鲜族爱吃肉食和山菜

    朝鲜族过去生活在滨海多山地带，因而在饮食申"山珍"、 "梅味》占很大比重。"山珍"主要有山菜、山果、山药等，也包括一 些野禽、山兽；"海味"主要是指鱼贝类和海菜、紫菜等。朝鲜族饮 食可分为家常便饭和特制饮食。家常便饭包括米饭、汤、菜等。特 制饮食有打糕、糖果、冷面等。米饭以大米、小米为主。

    "京渍" (即辣泡菜)是不可缺少的。汤也是日常饭食中必备的，其种类多 达30多种。日常一般喜喝大酱汤，三伏天则多喝凉汤。大酱汤 以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉 类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加 上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。

    三伏天喝凉汤，可以清凉去暑。 大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒 酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖 稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。朝鲜族喜食 牛肉、鸡肉、梅鱼等，不喜吃羊、鸭、鹅以及细腻的食物。狗肉是朝 鲜族喜吃的肉食之一，一般喜欢熬汤，多在三伏天吃，认为热天 服用滋补身体，食后不喝凉水，不睡凉炕。但有一禁忌，婚丧及佳 节不杀狗，也不吃狗肉。朝鲜族男子普遍饮酒，酒类除白酒外，有 民间酿制的米酒、清酒、浊酒。