陕西祭灶风俗

农历腊月二十三日，是传统的祭灶节日。吹鼓手人家和经营纸张的人家，因忙于节日应事，则把祭灶日放在腊月二十四日。
　　祭灶的风俗，各地有所不同。陕西大部分地区都在二十三日前，把屋内打扫干净，给灶神前献上灶饼、灶糖，点烛焚香，隆重供俸。当晚把灶神骑的马的画像，连同草料(给神马准备的草料)及灶饼(给灶神带的干粮)烧去，意思是送灶神到天宫去。到过年后的初一五更时分，再把灶马(画像)烧去，意即接灶神回宫。灶神堂前有一副对联“二十三去，初一五更回。”就是表达这个意思。然后换上新的灶爷灶婆的画像，作为一家之主，全家供俸之。
　　祭灶的风俗，在二三千年前的《周礼》就有记载：黄帝的儿子名叫颛顼，他有一个儿予名叫黎，当时管理火，以后就被奉为掌管火及锅灶的灶神。因此，在周代逢腊月二十三，一些富贵人家就把专为祭祀用的俎、笾和豆，放在灶堂里燃烧，祭祀灶神。《淮南子》也有“黄帝作灶，死为灶神”的说法。又传说在汉朝时，有一个人名叫阴子方，把一只大黄狗杀了来祭祀灶神，得到了富贵，以后就有了祭灶的风俗。
　　陕西省汉中地区西乡一带，腊月二十三祭灶日，谓“送灶神上天之日”，民间多以糯米做糍粑，杀雄鸡供奉灶王。鸡象征凤凰，可驾驶上天，糍粑粘住灶神之口，让他“上天言好事，回宫降吉祥。”陕北吴堡一带人民，从腊月二十三日以后，家家积极办年货，磨面碾米，压黑豆钱钱，蒸煮焖炖，忙个不休。陕北延长县人民，每年腊月二十三(祭灶日)捉老公鸡领生(水滴鸡头，鸡身抖动为显灵)，表示红马送行灶神，并有给灶神献糖瓜、烙碗口大小饼九个，作为灶神“上天言好事”的干粮。
　　关于灶爷灶婆的传说
　　关于灶爷和灶婆，民间至今还流传着一个悠美动听的传说：“据说，古时候陕西临潼县有个名叫张立德的后生，万贯家产，娶妻郭丁香，十分美貌、贤慧。夫妻二人感情很好，日子过得美满幸福。
　　后因张生喜新厌旧，又娶了一个年轻美貌的媳妇李海棠。李海棠好吃懒做，为人奸诈，过门不久就逼着张生把郭丁香休了。于是张生和海棠，肥吃海喝，不到两年就把万贯家产全部卖光了。海棠是一个嫌贫爱富的女子，一看张生穷了，就改了嫁，张生不得已，只好沿街乞讨。在一个风雪交夹的严寒冬天，张生行乞到一家门前，这时已经饿得昏迷，站不起身来。这家的丫环把他扶进厨房，给他吃了一顿饱饭。听丫环夸讲她的女主人，多么贤慧善良，可惜命运不佳，现在还是一个孤零零的寡妇。张生听罢，悲从心起，对女主人格外地产生了一种敬佩之情。过了一会儿，丫环告诉他：“夫人来了!”这时，张生从窗口往外一看，见来的这位夫人正是两年前他所抛弃的郭丁香。他十分羞愧，无脸见人，只好钻进灶堂里躲了起来。后来夫人找来找去，最后才从灶膛里把他拉了出来，这时已经烧成一个炭人了。善良的郭丁香看到此情景，悲愤交加，痛不欲生，不久就离开人世了。玉皇大帝知道此事后，念及张立德敢于知错认错，就封他为灶爷，封郭丁香为灶婆。
　　
　　灶饼(灶爷饦)
　　祭灶的灶饼，陕西农村把它叫做“灶爷饦”，是用上等麦面粉做成的，形状是圆扁形，比现在的饦饦馍小一点，有用芝麻盐做馅的咸饼子，也有用糖饴做馅的甜饼子。灶饼的多少，要根据家中人口和主要亲属(女婿、外甥等)的人数多少而定。除祭灶外，每人一份，远在外地工作的家庭成员和主要亲属人员，也得留一份，节后送给他们。
　　祭灶时，要把每个灶饼掐下一小粒，集中起来，在灶堂前烧去，这就是灶爷上天宫去的干粮了。
　　
　　灶糖
　　灶糖是用大麦熬制成的，一般做成大小不同的圆形或椭圆形。是祭灶时必备的献品，也是节日的食品和礼品。这种糖吃起来既甜又粘牙，献给灶爷上天去吃，意思是让灶爷把牙粘住，到天宫后少说人间坏话。让他“上天言好事，回宫降吉祥。”
　　灶糖和灶饼一样，也是全家成员和主要亲戚(包括在外工作的人员)，人人一份。祭灶时和灶饼一样，掐去一小粒，同灶饼一块烧去，作为灶爷上天官路上的干粮和食品。
　　
　　大扫除
　　每年祭灶前，陕西农村普遍有大扫除，即大扫尘的风俗习惯。意思是一年快到头了，趁灶神“上天言好事”之机，把灶神堂打扫干净，以迎接新上任的灶神。以后，打扫灶神堂前的卫生习俗逐渐扩大，把全家所有的房舍都打扫一遍，千干净净地迎接新年。此俗由来已久，宋吴自牧《梦梁录》中说：
　　“不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户。”现在陕西广大农村(含城市)，每年腊月祭灶前，都要进行一次卫生大扫除活动，使窗明几净，家俱什物一新。有的人家还用白粉刷墙，油漆门窗，使室内室外整洁，焕然一新。这种活动，体现了中华民族爱清洁、讲卫生的传统美德。
　　
　　小年夜
　　农历腊月二十三日或二十四日祭灶，标志着即将过年，故将此夜称为“小过年”。相传此日灶神上天言人罪过，大者夺纪三百日，小者夺算一百日，故有这天晚上送灶神上天的风俗。有的用胶芽糖祭，意在“粘住灶神的嘴”；有的用糯米糍粑祭，谓之“堵喉咙”；有的用酒糟涂抹灶门，谓之“醉司命”；有的于床底点灯，谓之“照虚耗”。宋代诗人范大成对送灶习俗诵诗云：
　　
　　古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
　　云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
　　猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。
　　男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
　　婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。
　　送君醉饱登天门，钓长钓短勿复云。
　　乞取利市归来兮，……
　　
编辑:秦人