宝鸡名贵小吃之香娃的茶酥

        传说清朝咸丰年间，一个名叫香娃的当地人制作的茶酥，色、香、味、型俱洼，被誉为“香娃茶酥”。后香娃的手艺由徒弟根诚继承。一九二七年，当地入鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师学做茶酥的技艺，得其真传，所做茶酥味美可口，在宝鸡地区享有盛誉。一九五六年，鲁子清参加集体企业，在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒。茶酥技艺久传不衰。 

        据考证，茶酥之名实为“嚓酥”，由宝鸡方言象声词外嚓里酥而来。食用嚓酥时当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味，故叫“嚓酥”又称“茶酥”。如另将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸡蛋加入刚出鏊的茶酥内，其香味更浓郁。 

        制作方法：以精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料，合面以油为主，用油煎烙，色泽金黄，外皮酥香，内层松软，油而不腻，上烤下烙油煎黄，进口既酥味道美，层层落花放异香。   

        顾客称誉道：宝鸡茶酥不寻常。
编辑:秦人