“心安茅屋稳 性定菜根香”：菜根香素食馆

    “心安茅屋稳，性定菜根香”，这是佛们梵语，也是广州菜根香素食馆字号的出处。

    广州菜根香素食馆最早由佛门人士杨保洪在1934年开设，名为“居士林素菜馆”，后来改号为“菜根香素食馆”。80年代扩建以经营素菜、素点为特色。

    广东菜素以“清淡鲜”闻名中外，而菜根香的素菜，以独特的色香味形吸引了无数中外嘉宾贵客。这里虽无大鱼大肉、海味山珍，但菜肴清香溢口，甘鲜不腻，营养丰富，易于消化吸收，使人益寿延年，深受欢迎。

    广州地处亚热带，四季鲜花常开，菜蔬不断，为烹饪素食提供了丰富的物质条件。如三菇（北菇、鲜菇、蘑菇）、六耳（白耳、黄耳、石耳、木耳、榆耳、桂花耳）、发菜、竹苏、鲜笋、州针、桂圆、白果、莲子等等，均是烹任素菜的上乘原料。这里的传统菜点既讲究色香味形，又颇具佛门色彩，选料讲究，制作精细，营养丰富，味美可口，而且对肥胖症、高血压、心脏病等患者大有补益。因此，不但佛门弟子、老弱病夫常来此处落座，一般顾客也愿来此品尝其独特风味。

    广州菜根香素食馆特色菜有：鼎湖上素、雪积银钟、六宝拼盘、法海佛蒲团、雪耳氽袈裟、古王飘香、如来上素、佛法花香、玉宇葵花、扒瓤竹笙筒、榄仁香积卷、香仁佛蒲团、罗汉斋畅粉等名菜。