黄陵县民间饮食习俗

    旧时，黄陵人民以玉米、小麦、高粱、糜子、谷子及各种豆类为主食，间以野菜、酸菜、咸菜。早晚饭多吃馍，喝玉米糁汤，午饭食玉米搅团或汤菜面，很少变化。若遇灾荒歉收之年，吃了上顿没下顿。富裕之户，每餐较讲究，多以蒸馍、面条、米汤为主，间有炒菜，主杂搭配。不论贫富，吃饭时，炕中放一木盘，盘中放置菜及调料，全家围坐共餐。
    中华人民共和国成立后，特别是十一届三中全会以来，随着生产发展，人们膳食水平普遍提高。主食有：蒸馍、烧饼、油饼、油糕、煎饼、擀面、扯面、烩面、炒面；饺子、包子；饴铬、搅团、漏鱼、米汤、玉米糁。终年以细粮为主，辅之豆类等杂粮。在农村，早、午、晚三餐，以蒸馍、面条、玉米糁汤、米汤为家常便饭。来客或过节，一般都炒菜，置酒。蔬菜主要有萝卜、白菜、土豆、葱、韭菜、蒜、辣椒、菠菜、胡萝卜、茄子、黄瓜、南瓜、豆角、西红柿等。主要调料有盐、辣面、酱油、醋、姜、味精、五香粉等。肉食主要有：猪、羊、鸡等。近年来宴席新添了牛、鱼等肉食。
    喜庆宴客摆桌席，一桌酒席限八人，且喜猜拳行令，人各一杯，相劝共饮。设筵有一汤一席之分。一汤吃饴铬或面条，谓之“喝汤”；一席多为10大碗或13花、15观灯等，随宴席规模而定。宴菜多为爆炒、蒸煮、凉拌。近年来，一般宴席比较丰盛，鸡、鱼、蛋、蘑菇、银耳等营养价值较高的食品普遍上席，上等宾客宴会有时也有鱿鱼、海参等珍贵海味上席，人们的生活水准愈来愈高。
    黄陵人喜好喝茶，且有讲究。早晨起床后，喝两杯香茶，谓之“去臭舒筋”。饭后喝两杯浓茶，谓之“要劲增力”。工作完毕，喝两杯淡茶，谓之“止渴解乏”。来客常以茶水招待。

 

编辑:秦人