陕北吃饭穿衣风情

    陕北地方山连着山，沟套着沟，无霜期短，水源奇缺，黄土层虽厚，却只能生长五谷杂粮。受此条件限制，农民群众的生活习惯便是：吃饭，喜食荞面圪凸、荞面饣合饣各、、油糕、油馍、米酒、黄米饭、黄米馍、豆钱钱饭、首蓿库勒、洋芋库勒、豆角库勒、榆钱库勒、槐花库勒（库勒相当关中的“麦饭”，两字为土语，不知该怎么写，笔者以为很可能是已经汉化了的不知哪一种少数民族的语言）、凉粉、碗砣、麻汤饭、荷包蛋、炖羊肉、羊杂碎、羊腥汤、小米捞饭……主食差不多全部是粗粮，烹调却用心良苦，蒸、炸、煎、熬全部都用上了，即所谓粗粮细作，尽量可口，既讲究吃饱，又讲究吃好。在北方农村，斗胆地说，很可能最数陕北人饮食的种类多样化了，有些食物的名称，任何食谱上都没有记录，也找不到和土语相适应的汉字，只能让人怀疑是已经消失了的一种或几种语言的残留语汇。一般地说，陕北农民对自己的吃食是相当满意的，对自己的烹调手艺，也颇有点“敝帚自珍”。所以，吃饱吃好以后还要歌而咏之；“荞面圪凸羊腥汤，死死活活相跟上”，“手提上羊肉怀里揣上糕，冒上性命往你家里跑”，“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝”，“头一回看妹妹你不在，你的妈妈给我吃了些扁豆捞饭酸白菜，”“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”等等。
　　

　　生活在二十世纪九十年代的当代人，很讲究食物的营养。笔者绝没有对上边提及的陕北人的食物进行过营养成份的分析，但武断地说，不知从何时起延续至今的这些食物，营养肯定是丰富的。不然，女人为啥都如花似玉，出了象貂婢这样的俏丽美人；男人为啥都体魄强健，出了象吕布这样的伟岸武夫呢？除宜川、延长、延川三县靠黄河岸的几个乡镇外，延安和榆林的其它县（区）均不产棉花。可陕北的气候，又好象只有冬夏，没有春秋，冷刚过去热便来，热才消退即转冷。再加上黄土极其松散，风一吹，便吹来满天黄尘。大概也就是受这种种条件的制约吧，陕北的农民，穿衣服也别具一格，形成了自己特殊的衣饰美学。冬天，多穿老羊皮袄，而且不上布面，外表就是熟化了的羊皮；夏天，多穿白布汗衫，当地上话叫褂褂；冬夏的交替时间一般穿夹祆坎肩。从以上的服饰样品看，好象和北方其它的地方也没有多大区别。但紧接着的特色就来了，这就是不管春夏秋冬，农民们总爱在头上勒一条羊肚子毛巾，夏天当擦汗手帕用，冬天当帽子戴。而且羊肚子毛巾的勒法，也和山西等其它相近的地区不同，是朝额头前拢的，决不拢在后头。自从毛主席党中央在延安住过十几个年头后，羊肚子毛巾好象已成了陕北农民的特有服饰。画家们最是敏感，画中人无论长怎样一张脸，是怎样的一类体型，只要头上勤一条羊肚子毛巾，读者便会一口认定是陕北人。一般地说，地瘠民贫几个字现在仍可以用在陕北这块古老的黄土地上。生活并不怎样富裕，自然地衣服的质料也顾不得讲究。但陕北人在做衣服的做工上，选衣料的颜色上，又却十分考究。主要是喜欢大红大绿，喜欢绣花。往往是帽子、头巾上绣花，垫肩上绣花，围裙上绣花，烟布袋、荷包袋上绣花，鞋帮上绣花，袜子上绣花，袜底上绣花，贴身穿的裹肚上绣花，差不多从头到脚，统由各色花的图案组成。对如此多花、漂亮奇特的服饰谁又不眼热呢！以此陕北民歌中：“羊肚子手巾三道道蓝，我的哥哥是个庄稼汉”，“羊肚子手巾三道道红，我的哥哥参加了八路军”，“你妈妈打你不成材，露水地里穿红鞋”，“你穿上红鞋土佥畔上站，把我们年轻人心搅乱”，“正月里闹元宵，荷包绣开了”等等歌词，无一不是对自己衣服的炫耀。

编辑:秦人