本县历年平均气温13.1℃,最热月7月为26.8℃,最冷月1月为-1.3℃,气温年较差23.1℃;年平均最高气温19.0℃,年平均最低气温8.3℃。年平均日较差10.7℃,最大6月为13.0℃,最小的11月为9.5℃,极端最高气温43.3℃(1966年6月21日),极端最低气温-17.4℃(1977年1月30日)。热量的季节变化,四季在全年的冷暖划分按张宝堃先生的标准,冬季从10月27日至4月4日长达160天,春季自4月5日至6月3日共60天,夏季自6月4日至8月29日共88天,秋季自8月30日至10月26日仅58天。县境内平均初霜日11月1日,最早为10月9日,最晚为11月19日,早晚相差41天,平均终日在4月3日,最早为3月7日,最晚于4月24日结束,早晚相差48天,全年平均无霜期212天。
气温的空间分布,因受县境内高山河谷、丘陵、台原之影响,故各地气温差异明显。年平均气温9.0～13.1℃之间,东部山区低,南部靠山区次之,川道高。最高在华胥至县城一带为13.1℃。最低在东部山区灞源乡为9.0℃,东西二地相差4.1℃,南北差异不显著,仅为0.5℃(北部三官庙为11.2℃,南部草坪为10.7℃)。县境各季平均气温,冬季为-3.8～0.3℃,春季为9.3～13.4℃,高低相差4.1℃,说明境内高度不同,而温度差异明显。夏季为21.6～25.8℃,秋季为9.0～13.1℃,蓝田县各地气温见表1—6。
县境内各农业界限温度的初终期,持续天数见表2—6、7、8。由表2—6可看出春季气温从0℃升到20℃,一般需要100天,由0℃升到10℃需要56天,由5℃升到15℃,需53天,由15℃升至20℃需27天,平均5.3～5.4天升1度。秋季降温较春季升温快,平均气温由20℃降至0℃需94天,平均4.7天降1度,由15℃降到5℃需45天,平均4.5天降1度,由5℃降至0℃需21天,平均4.2天降1度。
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