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辇止坡老童家的腊羊肉
2011-8-30 18:19:32  来源:三秦游综合  点击: 次 进入论坛
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    腊羊肉是用鲜羊肉加工而成的一种腊味品。位于西大街北广济街口的老童家,建于清乾隆年间。该店腊羊肉选料精细,工艺考究。选羊讲究双背圆尾,腰粗腿短,生长两年左右;卤汤用百年老陈汤,水用老井咸水,加之辅料齐全,火功得当,制出的腊羊肉肉质酥松、色泽红润、膘肉分明、气味香醇,风味独特。
    1900年,八国联军攻占北京,慈禧太后携光绪皇帝逃来西安。一日,慈禧乘御辇途经广济街口,闻香停辇品尝,赞叹不已。左右为讨其欢心,将腊羊肉列为贡品,日日供奉。另讨赐匾永志,太后应允。因慈禧太后坡前(时广济街口路面为坡势)止辇,以“辇止坡”为文赐匾,遂由兵部尚书赵舒翘的老师邢维庭题书“辇止坡”金字牌匾,悬挂该店门首,从此老童家腊羊肉更是誉满古城和省内外。老童家腊羊肉,1982年被评为陕西省优质产品;1984年获国家商业部优质食品称号。

编辑:秦人
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