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黄陵县民间饮食习俗

2012-5-7 9:16:52   来源:三秦游综合   进入论坛 查看评论()
    旧时,黄陵人民以玉米、小麦、高粱、糜子、谷子及各种豆类为主食,间以野菜、酸菜、咸菜。早晚饭多吃馍,喝玉米糁汤,午饭食玉米搅团或汤菜面,很少变化。若遇灾荒歉收之年,吃了上顿没下顿。富裕之户,每餐较讲究,多以蒸馍、面条、米汤为主,间有炒菜,主杂搭配。不论贫富,吃饭时,炕中放一木盘,盘中放置菜及调料,全家围坐共餐。
    中华人民共和国成立后,特别是十一届三中全会以来,随着生产发展,人们膳食水平普遍提高。主食有:蒸馍、烧饼、油饼、油糕、煎饼、擀面、扯面、烩面、炒面;饺子、包子;饴铬、搅团、漏鱼、米汤、玉米糁。终年以细粮为主,辅之豆类等杂粮。在农村,早、午、晚三餐,以蒸馍、面条、玉米糁汤、米汤为家常便饭。来客或过节,一般都炒菜,置酒。蔬菜主要有萝卜、白菜、土豆、葱、韭菜、蒜、辣椒、菠菜、胡萝卜、茄子、黄瓜、南瓜、豆角、西红柿等。主要调料有盐、辣面、酱油、醋、姜、味精、五香粉等。肉食主要有:猪、羊、鸡等。近年来宴席新添了牛、鱼等肉食。
    喜庆宴客摆桌席,一桌酒席限八人,且喜猜拳行令,人各一杯,相劝共饮。设筵有一汤一席之分。一汤吃饴铬或面条,谓之“喝汤”;一席多为10大碗或13花、15观灯等,随宴席规模而定。宴菜多为爆炒、蒸煮、凉拌。近年来,一般宴席比较丰盛,鸡、鱼、蛋、蘑菇、银耳等营养价值较高的食品普遍上席,上等宾客宴会有时也有鱿鱼、海参等珍贵海味上席,人们的生活水准愈来愈高。
    黄陵人喜好喝茶,且有讲究。早晨起床后,喝两杯香茶,谓之“去臭舒筋”。饭后喝两杯浓茶,谓之“要劲增力”。工作完毕,喝两杯淡茶,谓之“止渴解乏”。来客常以茶水招待。

 


编辑:秦人
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