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本县半高山以上农民主食，午月洋芋管到冬季，秋季玉米管到次年春季。半高山以下和河边农民主粮，有大米、小麦调剂。若逢灾年歉收，青黄不接，甚至饿饭，以树皮、草根、观音土充饥。解放后，人民生活虽已改善，若遇灾年，仍有不少人缺粮，政府对缺粮户予以救济。镇坪县饭菜品种具有地方特点。
和渣、面面饭是本县最具特色的饭食。
和渣 黄豆洗净泡涨，磨成豆浆不过滤，放于锅里加适量清水，大火煮沸后搀入切好的青叶菜，适量人盐，再煮沸约10分钟就可食用。香甜可口，营养丰富。若备芫荽、辣椒捣大蒜做配料，其味更佳。
面面饭 将玉米粉放于簸箕内，洒入适量清水搅拌均匀；饭甑置于锅加盖，锅内盛水淹甑2寸；用旺火将水烧沸待甑上气，将拌好的面松散地盛入甑内盖紧，旺火蒸上圆气后翻甑；将面倒入簸箕再次洒水搅拌，盛于甑内，加旺火圆气即告成功。吃时清香喷鼻，别具风味。
甜浆饭 种类多，操作简便，味美，爽神健胃。豆浆不过滤放于锅里煮沸，一种是将适量大米和洋芋块放入浆内，煮沸十余分钟放入青叶菜，再煮10余分钟可食；一种是浆里掺和玉米；一种是只搀人洋芋或红苕加入青叶菜。各具风味。
盐背子饭 解放前，本县去四川背盐的人在途中制作一种简便而耐饿的快餐饭。其操作过程：将铁锅的水烧沸放人玉米粉，粉与水量为4：2.5，插数气眼，捂紧锅盖，蒸十余分钟，揭盖用筷搅拌均匀，插气眼，用小火再蒸七八分钟，揭盖再细细搅拌，至无面疙瘩为止，捂盖再煨十余分钟即可。香脆，耐饿，但费粮食。
蓑衣饭 蓑衣饭香而爽口。操作时，把第一道面面饭蒸在甑内后，在另口锅将大米煮半熟，滤去米汤，等面面饭上了气翻甑。将半熟米和人面面饭搅拌，上甑蒸上气为止。
洋芋饭 蒸干洋芋：高山地带要吃洋芋半年，惟蒸干洋芋最多。洋芋去皮，洗净，入锅，加水淹至洋芋为度，用旺火烧开，留少量水，捂好盖。水干，熄火，十分钟左右揭盖敞气，再捂四五分钟，吃之香而面。煮汤洋芋：将洋芋去皮、切块，洗去淀粉，放在锅内，放入油、盐、花椒面适量，炒至七八分钟掺水烧开，然后放葱、菜叶煮熟，亦可作菜。煎洋芋粑粑：将锅烧烫，放油适量，待冒青烟，放入洋芋粉糊，反复翻煎，待其变色（无白色呈清亮色）连成整块后，铲起冷却，切成薄片或条块，再用油、盐、香料混炒即成。亦可作菜。
老浆 将玉米磨成米状，去皮取米，米用沸水冲翻几下捞起，用凉水浸泡数日，每日换水，浸好去水磨成浆，用其三分之一炒成半熟，与生冷浆搅拌和匀，装入盆内发酵，可蒸成馍，可煮汤疙瘩。匀甜而不腻，有果子味。
燕麦面 将燕麦炒熟磨成细面，一可作干粮，二可送情。吃法有三：一是直接干吃；二是放入糖，用适量开水拌成疙瘩吃；三是煮疙瘩吃。
家常菜 包括荤菜、素菜两种。荤菜指鱼、肉类。惟猪肉广。城市供应冻肉、鲜肉，农村有自产多是腊肉。野生肉有野猪、麻羊、狗熊、麂、野鸡、山鱼、鳖（团鱼）等等，素菜有鲜菜、干菜、咸菜、豆制品及各种酱菜。惟玉粉辣子别有风味。
农村人吃猪肉讲膘肥块大。玉米粉蒸肉是老年人所爱，藕炖猪蹄和萝卜炖羊肉，逢知己人当饭吃，砧板肉是姑娘、小孩所嗜。近几年，农村人食肉量大者逐渐减少，城镇人吃瘦不吃肥者逐渐增多。
筵席 酒、肉、饭是筵席三要素。筵席风味，县内各地大同小异。筵席丰盛程度，是以主家经济条件和厨师操作水平而定。出菜少则4大6小，多则20余碗（盘）。70年代以前主要饮白酒。80年代以来，筵席上白酒、红酒、啤酒齐备，饮啤酒、红酒人多，量大。城镇人从外地引做的卤肉、卤猪肝、卤猪头，作为凉菜出凉盘，以及炒腰花、肚片等吃法，已渐普及农村，河边和城镇户筵席用大米饭招待，老朳地区筵席仍以玉米面面饭待客。
糖果 糖用玉米熬成板糖，用板糖做成粟谷糖、核桃糖、玉米花糖、大米花糖；果有核桃、板栗、葵花子等。
镇坪特产蜂蜜核桃糕，将蜜制成饴状，拌炒黄去皮的核桃仁，即成，甘甜香脆，有的外裹燕麦面，甜而不腻，有润肺止咳健脾胃的功能，是极佳保健食品。
食油 解放前，县内食油有自产的猪油、菜子油、漆子油。农村主要吃猪油，城镇机关、部队不吃漆子油，可从外地购入香油（芝麻油）。很多贫困户既无猪油、菜油，又无漆油。大部分日子吃“白锅”。建国后，食油主要是猪油、菜油，70年代以后漆油少见。家里无油只要有钱，可在供应部门购买。农村少数困难户吃“白锅”现象仍然存在。
食盐 建国前，县内人吃盐极为困难，穷人多吃无盐淡菜，食盐主要是“川盐”，又称“柴火盐”，粒细、卫生，但含碘低。解放后，靠吃大青盐，盐块大、杂物多。吃时要碾细或用水溶化，食用多不方便。60年代后期供应加碘盐，至今，少数户吃“淡菜”仍然难免。
编辑：秦人
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![镇坪腊肉[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-06-09/20140609_200036_476.jpg)
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