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渭滨区饮食习俗

2011-9-28 20:00:54 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

    饮食
    村民主食以小麦、玉米面为主，辅之以豆类、薯类和荞麦面。蔬菜品种主要有辣子、葱、韭菜、菠菜、萝卜、白菜等。习惯于一日三餐，不离面条馒头。早、晚稀饭、馍，佐以凉菜；中午多食面条。菜有“三大王”（鲜辣子、大蒜、鲜生姜），盐、醋调合一碟。平常款待客人常吃臊子面，先一碗捞干面条，后为汤面。
    随着人民生活水平的提高，如遇婚丧嫁娶，人们常设宴待宾，其酒席主要有三台席，鸡肘席，十碗席，还有“四鬼抬桥”（即四碗菜围一个火锅）。这些席，都摆有热、凉两套，配菜若干道（一碗为一道）。先凉后热（即先酒后饭）。在饮酒时，随即连上数菜，少则五道，多则二十四道，菜样亦不重复。席面的丰富薄寡，在于肉类和上菜道数的多少。随着社会的发展变化，人们的饮食习惯亦有改变。1978年以来，农村逢年过节，全家团聚或设宴待客，肉菜酒类较前增多。近郊和城市更为丰盛，鸡鸭鱼肉，名烟名酒，样样皆有。

编辑：秦人

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