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吃板粟的季节 这些美味绝对不可错过!

  2014-10-22 8:50:30   来源:   进入论坛   查看评论()

  板栗的吃法很多,风干了生吃格外甜脆,煮食软糯,炒食香甜,还可炖肉、炖鸡,美味又营养,吃货们这个季节不尝鲜,待何时?

  栗子虽然好吃,可去皮是件麻烦事,用牙咬、用手剥,恐怕手剥疼了都未必弄得干净,分享板栗美食之前先给大家找了几个实用的去皮小妙招,收好咯!

  方法一:盐水煮

  栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子,放在盐水中,在炉子上煮5分钟,趁热去掉板栗的壳和皮。

  方法二:切口浸泡法

  板栗对半切开,去掉外壳,用开水盖盖泡5分钟就很容易去皮。

  方法三:盐水浸泡法(强烈推荐)

  这方法是综合前两种,板栗直接倒入盐开水中5分钟,然后用刀切个口子,趁热去壳和皮。

  板栗炖鸡

食材:

  鸡腿3个、板栗1罐、郫县豆瓣酱、蒜、葱、姜、红烧酱油、白糖、米酒、花椒

  步骤:

  1.鸡腿去骨切块。板栗焯水,水里放花椒煮开后,放入鸡肉焯水沥干备用。想交流美容护肤技巧的朋友加我微信:aishangmei321

  2.锅里放油,小火煸炒郫县豆瓣酱,酱和油充分融合后,把大片辣椒和蚕豆瓣捞出不用。

  3.下鸡丁,煎炒1分钟,后加入葱段姜片白糖继续煎炒1分钟,放入板栗炒均匀。

  4.放入压力锅后,浇米酒,红烧酱油,盖上锅盖,定时7分钟。

  5.排气结束后,根据口味调入盐,收汁。

  板栗烧牛蛙

食材:

  牛蛙2只、板栗15粒、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高汤

  步骤:

  1.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

  2.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

  3.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

  4.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

  5.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

  6.倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟,调入半茶匙盐,大火收汁。

  7.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

  玉米板栗排骨汤

食材:

  排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡萝卜40g、葱姜、大料、黄酒、盐、胡椒粉

  步骤:

  1.排骨洗净冷水入锅焯烫过凉。

  2.天玉米洗净切段,胡萝卜切块,栗子清水浸泡片刻。

  3.汤煲中加入热水加入葱姜,黄酒、大料。

  4.加入排骨,加盖大火煮开小伙炖煮20分钟。

  5.然后加入玉米,栗子继续小火炖煮30分钟。

  6.再加入胡萝卜炖煮10分钟,加入盐、胡椒粉调味,大火煮开关火。

  板栗红烧肉

食材:

  五花肉500g、板栗20个、盐、细香葱、生姜、老抽、生抽、料酒、冰糖

  步骤:

  1.五花肉切成麻将大小的块,洗净。

  2.板栗剥去外壳洗净,备好葱、姜、冰糖。

  3.热锅不放油,干煸五花肉出油,加葱结及姜片炒香,放适量冰糖炒出糖色。

  4.夹出葱结,加30ml料酒、15ml老抽、15ml生抽翻炒均匀,加水没过肉。

  5.水开之后,放入板栗转入不沾煮锅,加盖,小火焖50分钟。

  6.50分钟之后,去盖,加少许食盐,中火收汁。

  板栗烧白菜

食材:

  白菜400g、板栗200g、排骨汤、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、油、淀粉

  步骤:

  1.把板栗洗净,从中间切口,用水煮5分钟左右,用凉水过一下剥壳去皮。

  2.把白菜洗净切条,枸杞泡泡洗净。

  3.把排骨汤倒锅里,下白菜,加板栗,加盐、生抽转中火小煮10分钟左右。

  4.加胡椒粉、鸡精翻均匀,加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可。

  板栗烧鸡翅

食材:

  鸡翅5个、板栗15个、蒜、姜、辣椒油、红烧酱油、盐、料酒

  步骤:

  1.鸡翅一切二,焯水。姜切片。

  2.锅里刷油鸡翅放入煎两面金黄。

  3.放入蒜,姜继续煎出香味。

  4.放入板栗。稍微煎炒一下。

  5.料酒,红烧酱油放入。晃动锅让食材均匀沾上酱油。

  6.兑水将要淹没食材即可,大火煮开,小火煮20分钟,调入盐,收汁即可。

  糖炒栗子(微波炉版)

食材:

  板栗250g、油5g、绵白糖适量

  步骤:

  1.板栗洗净,并在鼓起的后背用剪刀剪条口子(一定要把壳剪破,否则会在微波炉里炸开的)。

  2.放进微波炉里,先高火丁2分钟。

  3.2分钟后取出放进碗里,倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀。

  4.放到盘子里码匀后再次放进微波炉里,高火2到3分钟即可。

  燕麦栗子粥

食材:

  粳米半碗、即食燕麦半碗、板栗15个、油适量、盐适量

  步骤:

  1.去壳的栗子放锅里煮一下,捞出放凉水盆里过冷,剥去外皮。

  2.粳米淘洗干净,提前泡两三个小时。

  3.锅里放够适量水,把粳米倒进去,加少许的几滴油进去。(加些油可以让粥更容易煮烂,粥煮的更润滑)

  4.20分钟左右粥煮的微烂、粘稠。可以放入栗子继续煮15-20分钟至栗子熟透分离开。

  5.栗子粥煮好后加入半碗的即食燕麦,搅拌匀即可关火。

  6.加适量盐调味,粥软绵可口,燕麦增加麦香,栗子也酥糯。


编辑:秦人
关键词:板栗 秋季美味 小窍门 美食 
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