今天是:
三秦游 | 意见反馈 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
陕西美食黄金广告位
您的位置:首页 > 耀州区美食大全 > 正文

耀县咸汤面(1)

  2009-9-10 16:43:08   来源:三秦游   进入论坛   查看评论()



    耀县咸汤面也是耀县独有的传统早点小吃,经济实惠,食用方便。且面条嫩黄,葱花青绿,辣油鲜红,豆腐雪白,咸辣可口,不仅增加食欲,也可暖胃活血,有一定食疗功效。
    咸汤面的传统制作是在先一天晚上,用适量碱水将韧性较强的上好面粉反复揉合和好,扯成面条(有宽细两种),煮熟捞出,用冷水冲透,然后拌上熟菜油待用。翌日清晨上市时,先将稀面汤烧沸,放入食盐和专门配制的调料粉,加上豆腐块,搅拌均匀,再将面条放入碗里,用调好的煎汤透上两三遍,将面透热,再加上生姜沫,生葱花(按季节用葱、韭菜、蒜苗)及油泼辣子,最后浇上原汤,即可食用。另加熟羊血片的称羊血咸汤面。
    耀县经营咸汤面最有名的是县城东街人郑玉才祖孙三代,自清末至解放初70余年,盛名不衰。现在全城经营者有一、二十家,成为耀县人早餐的主要食品。咸汤面的风味特点主要在于汤料,如郑家即有其祖传配方和加工技术,过去一直秘不示人。

[1] [2]  下一页


编辑:秦人
关键词:咸汤面 
相关阅读
· 铜川美食:咸汤面
耀州区旅游景点 更多
耀州佛山圣地——大香山(三石山、笔架山) 耀州药王孙思邈故里 耀州区药王墓景区 耀州区药王祠
铜川市耀州区照金镇田峪村 耀州区孙塬镇孙塬村乡村旅游示范点 耀州区前申河遗址
耀州区令狐德棻墓 耀州区太子寺石窟 耀州区香山寺遗址
耀州区柏树塬塔 柳家湾摩崖造像 耀州区祋祤宫遗址
耀州区爷台山 耀州区凤凰山 耀州区照金山
耀州区锥子山 耀州区大唐山 耀州区笠子山
耀州区美景 更多
耀州区大香山寺 千年炉火耀州窑 大香山寺 金秋的铜川照金薛家寨[图]
耀州区地方美食 更多
耀州区美食:怕不辣 耀州区美食:小丘犁面
耀州区美食:农家滋卷 耀州区美食:小丘犁面
耀州区美食:酥皮馅饼 耀州区美食:金线油塔
耀州区美食:南瓜饼 耀州区美食:牛肉大饼
耀州区美食:生煎包 耀州区美食:咸汤饸络
耀州区美食:菠菜嚷皮 耀州区美食:怕不辣
耀州区小吃 耀州油茶泡馍
耀州雪花糖(渣子糖)[图] 耀州蘑菇窝窝面
耀县咸汤面 耀州区酸汤饸饹
耀州区酸汤养面饸饹 耀州酸汤面
耀州锅盔
耀州区地方特产 更多
耀州区地方特产:桃 耀州葡萄
耀州区地方特产:桃 耀州葡萄酒
耀州醋饮 耀州区线辣椒干
耀州区白皮大蒜 耀州区白蜂蜜
耀州葡萄 耀州瓷器
耀州花椒 耀州大樱桃
耀州线椒 耀州红富士苹果
耀州雪花糖(渣子糖)
耀州区传说典故 更多
药王孙思邈的传说 孙思邈济世救人 降龙伏虎的故事
耀州区传说典故:革命风云
大香山——传说中的美丽
大头和尚戏柳翠的故事
药王山名称来由
敬德追袍的传说
耀州区龙王献方的传说
聚虎坪的传说
耀州区龙穿洞的传说
唐太宗赐真人颂
耀州火烧白雀寺传说
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2015 陕西美食大全 http://www.sanqinyou.com/meishi/. All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327
三秦腾飞 旅游雄起