华阴市民间小吃：踅面

　　踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前204年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。
    踅面历史悠久，踅面可称得上是我国最早的“方便面”，有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。“踅”字是个冷僻字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅字注音。但知道这个古音的人实在太少了，结果弄成拙，大家都按本音读“yè”，而没有人读“xué”，外地人更是按字读音，这样一来，便把“踅面”弄成“页面”了，实在是一大误会。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品 。