春节7天菜谱 每天一道特色菜吃出满满幸福感

每年春节7天假，是东新城市家园小区杨阿姨家里最为热闹的时候，每一天，她都会考虑到每个人不同的喜好，亲自给家人做一桌子好吃的。要想7天里既能每顿不重样，又能合理搭配荤素，让家人吃得尽兴，杨阿姨可是没少费心思。这不，杨阿姨推荐了一个春节7天菜谱，天天享受不重样的美食。

大年初一：水煮牛肉

“过年当然要火辣辣，大年初一可以做一道川菜水煮牛肉，吃下去每一口都麻辣鲜香，非常有满足感。”杨阿姨说，这道菜做起来也很简单，只要把牛里脊肉洗净后切成薄片，用料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀后腌制15分钟，把青菜、蘑菇等配菜洗净放入油锅炒软后放入深一点的碗里垫底。再起油锅，放入葱姜蒜炒香后倒入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水大火烧开，加生抽、白糖、盐搅匀，然后放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在炒好的配菜上面。最后在上面撒上少许的花椒粉和辣椒粉，再淋入热油，这道菜就做好了。“家里人都喜欢麻辣口味，这道菜只要端上桌，绝对是哄抢的节奏。”杨阿姨笑着说。

大年初二：

蜜汁叉烧肉

大年初二，杨阿姨准备的粤菜蜜汁叉烧肉，烤制而成的叉烧肉色泽红亮、咸中带甜，保证做出来让全家人食指大动。“把买回来的猪里脊肉洗净后沥干水分，切成长条，并去掉表面的白色筋膜，放到密封盒中，用姜、葱、叉烧酱和料酒抓匀，最好把肉都浸在酱汁里。”杨阿姨说，把盒子放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味更加均匀。蜂蜜和水按照1∶1的比例混合调成汁备用，在烤盘内铺一张锡纸，上面架上烤网，腌好的里脊肉放在烤架上。“烤箱预热200度，烤半个小时左右，中途刷3次蜂蜜水，蜜汁叉烧就烤好了。”她提醒说，叉烧热量和脂肪含量极高，市民要根据自己的身体情况选择食用。

大年初三：家常烧鲈鱼

大年初三，杨阿姨的一道家常烧鲈鱼又是被争抢的对象。肉质鲜嫩、刺少而肉多的鲈鱼老少咸宜，在新鲜鲈鱼身上划几道小口，在锅里煎至两面金黄，加入葱姜蒜、青椒，以及盐、醋、老抽等配料后，加水淹没鱼肉的三分之二处，先用大火烧开，再改用小火烧至入味，最后大火收汁即可。

大年初四：豆腐圆子

“吃了几天的大鱼大肉，大年初四可以换个口味，做个豆腐圆子。”口感清爽的豆腐圆子也是杨阿姨的拿手菜，做法和使用的食材都很简单，只要把老豆腐沥干水分，加入适量猪肉馅、蒸熟的糯米、榨菜，以及香油、胡椒、姜末、葱等配料拌匀，揉成一个个小圆球蒸6分钟左右即可。

大年初五：萝卜牛腩汤

“越是家常饭，吃起来越让人有幸福感。”这是67岁的杨阿姨经常挂在嘴边的一句话。大年初五，她就准备烧一道萝卜牛腩汤，给家人换换口味。杨阿姨介绍说，把牛肉洗干净放到砂锅里焯水后捞出切成小块，焯肉的水去掉表面浮沫，再把肉块放回原汤中继续小火加热，放入盐、胡椒粉、干辣椒、姜片、料酒，最后加切成块状的白萝卜，有健脾开胃、护肤养颜作用的萝卜牛腩汤就可以出锅了。

大年初六：拔丝苹果

大年初六，一道甜品拔丝苹果清甜脆爽，特别受到杨阿姨小孙子的欢迎。她说，把苹果切块后裹上淀粉，放在锅里炸至表皮金黄。锅里留油倒入白砂糖，糖融化成蜂蜜状后倒入炸好的苹果快速翻炒，让苹果均匀地裹上糖浆后即可。

大年初七：银耳百合羹

过年期间天气干燥，人容易上火。大年初七，杨阿姨准备的一道银耳百合羹就显得非常合宜了。她介绍说，先把干银耳用冷水泡发后剪去根部，撕成小块，百合掰成小片，洗净，“将银耳放入电压力锅中，加入足量的清水熬制，只要熬出来的银耳羹黏稠、有拉丝效果就算成功，再趁热放入冰糖就完工了。”杨阿姨说，这些菜都是家常菜，做法都很简单，非常容易操作，大家都可以学起来当作拿手菜。

记者 李卓洋 

    关注"三秦游"微信公共平台： sanqinyou 或用微信，添加朋友，扫一扫，以下二维码

编辑:秦人
关键词：春节菜谱 特色菜 春节美食