女人必吃：滋阴补肾的“黑美人”

黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。现在黑米可不止熬粥那么简单，快来看看神奇的黑米还能变身成什么美味？

【黑米薏仁冻】

主料：

黑米(25g)、薏米(25g)、牛奶(100g)、细砂糖(15g)、鱼胶片(5g)

制作步骤：

1、将黑米、薏仁米洗净后放电饭锅里烧熟

2、牛奶放锅里加入砂糖，小火加热至牛奶里加微开，使砂糖融化就好，关火

3、入用冷水泡软的鱼胶片，使其融化

4、加入黑米、薏仁米

5、用筷子搅拌均匀

6、待凉后用勺子舀到果冻模具内，送入冰箱冷藏3小时以上

小窍门：

1、我的黑米薏仁是早餐粥剩下的，所以量也比较少，亲们在做时可以加大量

2、甜度可以按自家的喜好来定量

3、因为米在模具底下有点粘度，所以在脱模时一定要小心

【椰香黑米水果粥】

主料：

黑米(1份)、大米(1份)调料：猕猴桃(2个)、芒果(1个)、椰浆(适量)、白糖(适量)

制作步骤：

1、黑米与大米等量提前一晚泡好。

2、芒果去皮去核切成小丁，猕猴桃也切小丁（忘拍了）

3、压力锅内加入水倒入泡好的黑米。

4、将芒果核也倒入锅中一起煮。

5、大火烧开上气后，转小火压20分钟。

6、自然泄气后打开锅盖加入白糖，搅拌均匀。

7、黑米粥盛于碗中。

8、先浇上二大勺的椰浆。

9、再将切好的芒果猕猴桃放上即可。

小窍门：

1、黑米不易煮烂需要提前浸泡，至少提前泡一个晚上。

2、黑米的粘性较小，所以煮粥时要与大米配用，米量要比常规用量稍多些。

3、用高压锅时要注意放气阀的位置要正确，大火上气后调成小火后再离开。

【黑米杏仁糊】

主料：

黑米(1杯)、杏仁(1杯)

制作步骤：

1、用豆浆机自带的量杯量出黑米和杏仁

2、黑米淘洗干净

3、用适量清水浸泡

4、杏仁用热水浸泡十分钟左右

5、去衣洗净，其实我觉得杏仁去衣后就没那么香了

6、第二天一早起来，将黑米连同浸泡的水一起倒入豆浆机中

7、加入杏仁

8、加水至下刻度线

9、选取五谷豆浆键，豆浆机开始工作

10、打好的糊，比较浓稠，喜欢稀一点的，可以适量多加点水

11、加糖或炼乳调味

小窍门：米类浸泡的水最好留着。喜欢稀一点的，可以量减半，或是水多放一点。

【黑米团】

主料：

黑米(适量)、白糖(适量)

制作步骤：

1、黑米提前浸泡12小时。

2、水没过黑米即可，煮饭键煮饭。

3、黑米出锅后加适量的白糖拌匀。

4、舀一勺黑米饭在保鲜膜上。

5、拧成一个圆即可。

小窍门：

1、如果黑米没有提前浸泡，连煮两次饭即可。（黑米比较难煮熟，所以如果没有提前浸泡，煮一次肯定煮不熟）

2、拌糖之后可直接食用，我只是凹了个造型。

【黑米葡萄干饼段】

主料：

发酵面团(400克)

调料：熟黑米(适量)、萄萄干(适量)、糖(适量)

制作步骤：

1、黑米用水泡一夜，放锅中加水蒸熟。

2、取适量黑米，加入适量糖。

3、充分拌匀。

4、将发酵好的面团压扁排气。

5、擀成薄片。

6、平铺上一层黑米。

7、撒一泡发的葡萄干。

8、从三分之一处向中间对折。

9、另一面也从三分之处向中间对折。

10、切成小段。

11、入刷了薄油的电饼铛里。

12、烙至两面都成自已喜欢的色泽，饼熟。

小窍门：

1、发酵面团尽量揉得软一些，这样做出的饼也较喧软。

2、饼铛断电后仍有高余温，所以，外皮上到自已喜欢的程度，即刻出锅。

3、加在饼中的馅料可以自已根据喜好的选择。

【紫米塔】

主料：

紫米(150g)、水(300g)、白砂糖(50g)调料：奇异果(一个)、白砂糖(适量)

制作步骤：

1、称量好紫米，清水浸泡

2、冲洗2-3次，沥干水

3、食材放入电饭煲，加水

4、加入白砂糖

5、搅拌，使砂糖充分溶解

6、选择“超快煮”功能

7、水果切片，准备一个模具

8、按压出想要的图形

9、摆盘

小窍门：

1、紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）

2、紫米与水的比例1：2，150g紫米300g水

3、“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上

4、为了节省时间，也可用高压锅30分钟

5、紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量

6、搭配也可以用其他水果，例如芒果

7、摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆

【山药紫米羹】

主料：

紫米(适量)、山药(适量)、红豆(适量)、黑糖(适量)

制作步骤：

1、备材料，山药切小块

2、用适量的水把紫米红豆煮至粥状，约1.5小时

3、加入山药块煮熟

4、放入黑糖

5、待糖煮至溶化即可关火装碗

【雪白芒果黑糯米】

主料：

黑米(100克)、细砂糖(25克)、淡奶油(30ML)、冰激凌(80克)、椰浆(150ML)

制作步骤：

1、黑米提前浸泡2小时，倒入电饭锅里加入糖，清水，蒸40分钟。

2、芒果去皮，顺着芒果核切开一半，在表面切斜花刀。

3、蒸好的黑米饭，用手揉成圆饭团。

4、冰激凌里加入淡奶油，雄鸡标椰浆，放入搅拌机里搅拌30秒，表面很多气泡。

5、黑米放到甜品杯里，倒入打出泡的冰激凌椰浆，摆上芒果即可。

小窍门：

1、黑米必须提前泡，黑米不易蒸熟，中途我加了2次水。

2、揉黑米团的时候，手沾清水可以防粘。

3、冰激凌，奶油，椰浆打的时候30秒足够，不要打太久了。

4、冰激凌最好用原味，或者香草的，我用的芒果冰激凌也不错。

编辑:秦人
关键词：美味 黑米 补肾 滋阴