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月饼放一年味儿没变 网友:饼坚强

2014-9-8 17:27:00  来源:现代快报  进入论坛
    有网友说月饼放一年也不变质,是真的吗?去年中秋节前,现代快报记者将两块装月饼放在办公室内,两块都是2013年8月20日生产,保质期45天。今年8月26日,在时隔一年之后,现代快报记者发现这两块月饼外观,月饼放一年味儿没变 网友:饼坚强

有网友说月饼放一年也不变质,是真的吗?去年中秋节前,现代快报记者将两块装月饼放在办公室内,两块都是2013年8月20日生产,保质期45天。今年8月26日,在时隔一年之后,现代快报记者发现这两块月饼外观依然光鲜,切开一块月饼品尝后,感觉味道并没有变。记者感叹,真是无愧"饼坚强"的名头,不过专家表示,哪怕没变质,过期的东西也不要吃。

实习生 陈娟 现代快报记者 张瑜/文 赵杰/摄

实验 存了一年的月饼并没变味

中秋节临近,月饼飘香。近年来,月饼保质期的问题频频被吐槽,甚至过了保质期很久后依然看上去没变化,被网友们称作"饼坚强"。月饼真有这么坚强么?现代快报记者专门做了一项月饼实验。

去年8月底,记者拿到了一盒价值288元的月饼礼盒,从其中拿出了馅料分别是晶沙酥、巴达木的两块月饼,每块重量80克,外包装上的生产日期都是2013年8月20日,保质期为45天。随后,记者将两块月饼放在办公室的储物柜中,环境属于常温、干燥的状态。

2014年8月26日,月饼"出生"已满一年零6天了,现代快报记者发现,月饼外观依然没有任何变化,光亮如新鲜生产。

随后,记者切开了晶沙酥馅料月饼,里面有个蛋黄,看上去并无异样。记者尝了下,发现月饼面皮和蛋黄馅料的味道都是正常的,只是蛋黄馅料稍微有些发干,因为水分被蒸发了一些。这款月饼跟去年记者吃到的同款相比,味道并没有明显异样,"饼坚强"绝非虚名。

记者看到,不少网友都在网上晒出了陈年月饼,有的是两年前甚至更久的,不过看上去却没有变化,如今的月饼如此"长寿",到底是什么原因呢?

探访 鲜肉月饼没添加防腐剂 保质期只有1天

市面上的月饼保质期到底是多久呢?近日,现代快报记者走访了南京的多家超市卖场。在大行宫附近的一家超市内,记者看到这里的散装月饼卖得特别好,其中一款现做的鲜肉月饼格外畅销。现代快报记者看到,这款鲜肉月饼每个售价2.8元,价签上的保质期显示只有1天。

正在制作月饼的工作人员表示,这款月饼每天销售数百只,因为新鲜特别受欢迎。记者询问这种月饼的保质期1天,吃不完是否会坏时,对方表示完全没问题。"现在天气凉快些了,吃不完在家摆两三天都没事的。"工作人员说。记者看到,这款鲜肉月饼的配料表中,除了面粉、猪肉、糖、大豆油等,还有辣椒红等食品添加剂。在这家超市内,记者看到还有几款苏式月饼很畅销,同样也是超市现做,但价签上没有保质期。工作人员称,这些苏式月饼的保质期是45天。

为何都是散装月饼,保质期却不一样呢?一位工作人员透露,现做的鲜肉月饼没放防腐剂,保质期长一些的会有防腐剂成分,所以保质期长一些。

包装月饼保质期多为60~70天 基本都有防腐剂

保质期的长短与防腐剂有关,包装月饼一般保质期都较长,这些月饼含有多少防腐剂呢?8月27日,现代快报记者在丹凤街一家超市内看到,有十多种不同品牌盒装月饼在售,这些月饼保质期多为60-70天。

随后,记者查看了盒装月饼的配料表,除了主要成分之外,在食品添加剂一栏中,有柠檬酸、山梨酸钾等。随后,记者又查看了其他几款礼盒装的月饼,在添加剂一栏中,除了柠檬酸、碳酸钠等,多数产品中还会有山梨酸钾或者脱氢乙酸钠等。在查阅资料后,记者得知,添加剂中的山梨酸钾、脱氢乙酸钠都有防腐作用,属于防腐剂。

专家 过期月饼,别吃!

从现代快报记者的调查中可以看出,有防腐剂的月饼保质期肯定高于没有防腐剂的,那么,这是否意味着防腐剂越多保质期就越长呢?现代快报记者联系到南京农业大学食品学院教授郁志芳,对于月饼"长寿"的原因,郁教授认为不能一概而论。"不同的月饼类型保质期是不一样的,除此之外,月饼的加工工艺、配方成分、含水量、包装方式等不同,也会影响到月饼的保质期。"他说。

对于记者那两块存放了一年的月饼还没变味的情况,郁志芳指出,肉眼看月饼没有腐败变质,但还有很多是肉眼看不到的。他说,如果过保质期的话,最好还是不要食用。郁志芳还表示,月饼是重糖、重油、低水分的食品,相对来说,油和糖本身就有一定的防腐功效。

对于防腐剂的问题,食品领域的专家指出,目前国家允许在月饼中使用防腐剂,但对用量有严格标准限制,正规厂家基本上都会符合国家标准,所以消费者没必要太过担心。


编辑:秦人
关键词:月饼 
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