高大上的法式乳酪月饼 自己在家也能做

黄油、糖粉和盐一起搅拌，再加入蛋黄

月饼皮料挤入模具后再加入适量乳酪馅

用叉子在月饼表面划出波浪形

新鲜出炉的法式乳酪月饼

“去年我给家人做的是冰皮月饼，今年换个花样，来个法式乳酪月饼。”家住北池头中海观园小区的张女士在一所高校任职，赶在中秋节前，她提前在家做起了月饼。

每年中秋节，家中的月饼都是张女士自制。最近，街面上很多店家又打出法式月饼的宣传广告，于是她决定尝尝鲜，给家人换个口味。“材料其实挺好买，在淘宝就能买到。做法式乳酪月饼要用的锡纸模具和裱花袋在淘宝店里都能买到。”张女士说，在家试做成功后，她就招呼亲朋一起体验。她的号召力还真强大，几位朋友带着孩子到她家里一起做起了月饼。月饼做成了，味道怎么样呢？孩子们吃得特别开心，大人们也非常满意，朋友李女士品尝后评价道：“口感像乳酪派，外面酥酥的，里面软化香甜。最重要的是制作简单，奶香浓郁，吃了还补钙。对了，做好后趁热吃，口感更棒。”

■月饼皮的制作方法：

（模具上口直径7cm，下口6.5cm，深2.5cm，共6个）

材料：黄油80克，糖粉65克，蛋黄2个，低筋面粉125克，盐一小撮

做法：1、黄油室温软化后，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色稍浅的泥状；

2、分两次加入蛋黄拌匀；

3、筛入低筋面粉，用勺子像炒菜那样拌匀，切记不要划圈；

4、将拌好的月饼皮料装进另一个裱花袋备用。

■馅料的制作方法:

材料：奶油奶酪100克，黄油20克，糖粉10克，蛋黄1个，朗姆酒5ml，低筋面粉5克

做法：将奶油奶酪和黄油室温软化，加糖粉略打成顺滑糊状，加入蛋黄，朗姆酒和低筋面粉拌匀。将做好的月饼馅灌入裱花袋，放冰箱冷藏备用。注意：奶油奶酪和黄油不要过度打发。

■法式月饼的制作方法：

1.取一个法式月饼锡纸模，先将月饼皮料螺旋挤入模具的底部和四周；

2.再挤入适量乳酪馅；

3.再在表面旋转挤入月饼皮料，将乳酪馅盖住(注意控制好分量，做好的月饼不能高出锡纸模）;

4.用小勺将表面整理平整；

5.薄薄刷一层全蛋液；

6.用叉子在月饼表面划出波浪形纹路；

7.放入烤箱，180度火烤20分钟即可。