凉皮肉夹馍国外走红 老外给陕西美食点赞

“85后西安小伙国外创业，肉夹馍臊子肉走俏韩国”，陕西电视台日前报道的此消息引发热议。而追述到去年8月，广州日报报道的“西安小吃走红纽约”的消息也轰动一时。不少陕西商家开始思考一个问题：这不再是个案而是新商机了。

陕西凉皮要在加拿大新西兰俄罗斯开连锁店

3月14日以来，很多陕西网友热议此消息，有的直呼“西安小吃这是要火遍全球的趋势啊！”网友“敲”说：“肉夹馍越来越高端大气上档次，我是吃货我骄傲！”

一些经营凉皮肉夹馍等西安小吃的商家，也把走出国门当成一种新思路。推出“习连套餐”的一位饭店老板说：“看到西安小吃走红纽约、走红韩国的消息后，我们也打算走出去。”“陕西凉皮未来还将会以连锁店的形式出现在加拿大、新西兰、俄罗斯等国家！”秦镇凉皮协会会长郭天祥说，陕西美食口碑好，老外吃完连连点赞，未来将会把陕西小吃推向全球化。能否像肯德基那样走向全球？郭天祥认为，目前市场上一些不规范的店面影响了陕西小吃的形象，对此他们已在努力，力争让广大消费者吃到正宗传统的陕西凉皮。

像肯德基那样采取标准化管理大胆走出去

多少年来，陕西人和来过陕西的外地人都对陕西饮食感兴趣，但是缺乏包装和推广。陕西文化相对封闭和保守，很多企业也不愿意走出去。这是省社科院副院长石英的看法。西安饭店与餐饮协会会长高卫平说，近来陕西小吃在外的影响力越来越大，这就需要我们自身联手扩大发展，将陕西美食的发展走向标准化、产业化、连锁化，从而加大影响力；同时，政府应有相应政策措施扶持。“近年来中国的人口流动性比较大，旅游业也发达了，有国人的地方就有需求，这也为中国餐饮带来了很大的商机。”

陕西省城市经济文化研究会会长张宝通认为，西安小吃走出国门的案例，表示中国传统的文化已经走出国门，过去走出国门靠技术、靠产品，后来靠文化、靠旅游，现在靠餐饮也能走出去。为什么没有像洋快餐那样开遍全球？一些知名洋快餐都采取标准化管理，而西安餐饮到现在为止没有标准化，没有按现代化的思路去经营，应该要开放思路大胆地走出去。