专家：淘米太干净青菜切太碎并非好习惯

做饭时淘米淘得太干净，青菜切得太碎，可不是好习惯。４日在武汉市食品药品监督管理局主办的“食品药品安全大讲堂”上，协和医院内分泌科主任陈璐璐教授表示，青菜切得太碎并不能缓解便秘。

陈璐璐介绍说，有一名长期便秘的患者平常很注意饮食，餐桌上粗纤维的青菜不断，但便秘仍未得到改善。原来，这名患者总是把青菜切得太碎，虽然方便食用，但让促进肠胃蠕动的作用大打折扣。她建议青菜越完整越好，且不能炒太熟，特别是对高血脂、高血糖的人。

现场有市民提问，做饭淘米不停搓洗，一直要到淘米水变清才下锅。殊不知，在倒走淘米水的同时，维生素也跟着水流走了。陈教授称，现在商家出售的大米去壳很厉害，大米没必要洗那么干净。怕血脂高、胆固醇高，只吃粗粮而肉制品根本不沾，得糖尿病后但凡有点甜味就不吃，这些饮食习惯都不可取。

对于营养的摄入，陈璐璐建议“７分靠吃，３分靠补”。膳食是营养的物质基础，要通过膳食来补充体内所需营养，但当膳食无法达到要求时就要吃相应的保健品来维持身体所需，比如科学研究显示，中国人每天需摄入８００至１０００毫升的牛奶来补钙，如果无法喝定量的牛奶，可以选择钙片来补充。