西安一企业600万买断三年《舌尖2》张家空心挂面

西贝莜面村与张家手工空心挂面签约。（图片来源于网络）

吴堡“老张家”空心手工挂面。

西部网讯（记者 熊惠玲） 《舌尖上的中国2》播出吴堡“老张家”空心手工挂面后，手工挂面一夜间成了香饽饽，销售十分火爆。记者今日（7月3日）从西北菜餐饮连锁企业西贝莜面村获悉，该企业与张家签订600万元包销协议，买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。

据了解，榆林市吴堡县张家山“老张家”空心手工挂面制作技艺已有上千年历史，历经不断发展完善，形成了完整的技艺和独有的膳食文化。手工挂面以小麦精粉、精盐为原料，经配料、揉醒、压延、挂抻、晾晒等12道工序精制而成。

西贝莜面村全国品牌营销总监马燕今天（7月3日）向记者证实，该企业已经与张家签订600万元包销协议。“按照协议，张家每年要完成200万元的生产量，生产量超出的部分我们也会包销。”马燕透露，目前上海、北京、深圳、广州的西贝莜面村餐厅已经开始销售，提供不同口味的空心挂面。

记者同时了解到，西安两家西贝莜面村餐厅目前尚未开始销售空心挂面。