盛夏话西瓜

“同州西瓜大如斗”，这是人们对陕西大荔西瓜的赞美。自古以来，上好西瓜被作为贡品已辉煌了不少朝代。

其实，不光大荔一带盛产大而甜、止渴解暑的大西瓜，在流经关中的渭河、泾河两岸的沙土地和渭北一带的黄土地上，夏季瓜熟时期，在这希望的田野上，到处可见西瓜躺满地的喜人景象。为了甜蜜的事业而辛勤耕耘在关中沃土和黄土高坡上的瓜农，用智慧和汗水培育、浇灌、摘拾的西瓜，通过各种途径来到市场上、瓜摊上、寻常人家的餐桌上，有的甚至登上大雅之堂，用以接待外宾。当洋人品尝了关中西瓜后，便笑容可掬，赞美之词溢于言表。

相传，西汉王朝张骞出使西域时，从新疆等地带回了西瓜籽种，在关中地区试种，竟然培育成功了。在西汉至今的两千多年的历史长河中，有关人员不断探索培育，西瓜良种层出不穷。盛唐时代，又被日本人引种，后来他们培育出了新红宝、巨丰等新品种，再被我国引进。这样多次交流，形成了阶段性的西瓜外交和精彩纷呈的西瓜文化及其必然性的弘扬和光大，从而促进了西瓜事业的发展。

西瓜中的三白瓜、虎皮瓜、三色瓜等，颇受消费者青睐。三白瓜的特点是白皮、白瓤、白籽，瓤沙皮薄，味道鲜美，被誉为瓜中之王。吃上一口，甜沁肺腑。虎皮瓜的外皮是浅绿的底色上有一道道深绿色的花纹，很像老虎身上的花纹，多为红瓤黑籽，也有黄瓤黑籽。三色瓜指绿皮红瓤黑籽，或白皮黄瓤黑籽的沙瓤西瓜，后者近年已不多见。

上世纪八十年代初，关中西府的岐山县孙家村曾培育出一种无籽西瓜。因吃瓜无籽可吐，故需不断培育。这在西瓜发展史上亦可算作一个趣闻。新世纪以来关中地区有些地方进行科学实验，栽植架式西瓜，把西瓜蔓同瓜葫芦、金瓜蔓那样引上架去，十多斤重的西瓜就吊在空中，竟然掉不下来。还有在生长期将西瓜装进箱子的，培育方形西瓜。近年来，杨凌现代农业示范区官村西瓜基地，瓜农们种植和销售西瓜用电脑“遥控”。西瓜大棚外安装着感光装置、风速仪，大棚内装有感应探头，温度、湿度及棚外的日光强度、风速等信息传输到电脑监控室，视频以360度视角，监控着大棚西瓜的生长状态。生产出的西瓜上贴着溯源二维码，每个西瓜都有自己的身份证，通过电脑可看出是那个大棚生产的及采摘日期。消费者可通过互联网或3G手机上网查询西瓜种苗来源，检验食品安全是否合格等及产前产后信息。

西瓜是人们喜爱的传统夏令大宗绿色食品。炎炎夏日，暑热难耐，若吃上几口凉甜爽口的西瓜，顿觉神清气爽。南宋诗人方回在《秋熟》中吟到“西瓜足解渴，割裂青瑤肤。”读来令人口舌生津，意欲一尝为快。西瓜果汁几乎包涵了人体所需的各种营养元素，包括氨基酸、苹果酸、番茄素和碳水化合物、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等。由于西瓜含糖量高，甘甜可口，因之被誉为“瓜中第一美味”。

西瓜不仅是一种甘美佳品，还具有极高的药用价值。《本草纲目》称：西瓜能“清烦止渴、解暑热，宽中下气、利小水”。中医认为，西瓜甘淡性寒，对于夏天暑热、头眩胸闷、口渴咽干、咯血、口疮等症，单用西瓜汁饮服即有效，故有“天生白虎汤”的美名。西瓜皮可治疗肾炎、烫伤、水肿等疾病，有很强的消炎杀菌作用。西瓜籽仁、壳能清肺润肠，有补中益气、止咳化痰之功效。民间还有“暑天两块瓜，药物不用抓”之说。