专家提醒：吃蛋需防止过犹不及

重庆市健康教育所等单位进行的“重庆市民健康状况研究报告”日前结题，调查显示，重庆许多地区的居民每天蛋类摄入量都超过４０克，接近《中国居民平衡膳食指南》建议的成人每日摄入量的高限５０克。

重庆市健康教育所所长顾康乐说，蛋类含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种天然“补品”。蛋中包含的钙、磷、铁和多种维生素，对增进神经系统功能大有裨益。

顾康乐说，蛋类含有大量胆固醇，不过蛋类摄入量过多会造成血胆固醇含量过高，不仅会引起动脉粥样硬化、心脑血管疾病的发生，还会增加肝脏与肾脏的负担。此外，蛋类食用过量还容易造成营养过剩，导致肥胖。

顾康乐介绍，蛋类的食用方法也很有讲究。首先，要忌食未熟的蛋类，未熟的蛋类容易引起恶心、呕吐、腹泻。茶叶蛋对胃、肠、肾的刺激作用很大，不宜过多食用。此外，发烧时食用蛋类会使体温升高，不利于病情的康复。他说，清水煮蛋是最佳的食用方法，一般煮８至１０分钟为最佳。

编辑：席姗