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夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

2014-6-23 10:24:00  来源:爱美网          2014年06月23日07:14    字号:T  进入论坛
    烈日炎炎、气温高企,各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。,夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

 夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

夏季吃豆胜过吃肉

烈日炎炎、气温高企,各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。其中,“吃豆派”的观点备受关注:“夏天吃豆胜过吃肉”、“岭南人夏天应该多吃豆”、“夏季多吃豆有助减肥”仿佛除绿豆外,豆子家族的其他成员也要被列入营养神话中。

专家表示,夏季适当吃豆好处多多,但是也要“挑豆”,绿豆、红豆等豆类适合夏季食用,而有些豆类则不是夏季专属。

 夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

适合夏季食用的豆类

绿豆

研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。

夏季吃绿豆可以清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

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红豆

中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。

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白扁豆

白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子,是补脾暖胃,化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品,尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜,鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃也不错。

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赤小豆

赤豆味甘,性平,能健脾利湿,散血,解毒。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸、皂甙等成分。

赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒解毒,减轻身体水肿。赤小豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

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腰豆

腰豆原产于南美洲,是干豆中营养最丰富的一种,红腰豆含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。

腰豆还可以补充铁质,从而帮助制造红血球,预防贫血。它还有增强免疫力、帮助细胞修补、防衰老等功效。

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眉豆

眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以补充机体的营养成分,提高免疫力。

夏季食欲较差,而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化、增进食欲。

不过,眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。

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非夏天专属的豆子:

黑豆 蚕豆

虽然就共性而言,豆子适宜夏天食用,但并不是所有豆子都建议多吃。

从中医五行的观点看,豆子的功效与其色彩有关。例如绿色的豆子多偏凉性,红色、黄色、白色的豆子偏中性,黑色的豆子偏温性。

夏季温度高,更适合凉性、中性的豆子,偏温补的黑豆更适合冬季食用。黄豆是一种健脾食品,四季皆宜,并不局限于夏天专用。

要特别提醒的是,在豆子家族中,蚕豆是一个危险的角色。有G6PD缺乏症(俗称“蚕豆病”)的人群,吃蚕豆后容易引起急性血管内溶血,严重者有生命危险。虽然这种遗传病不算高发,但没有吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试,避免出现危险情况。

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豆类蔬菜也可夏季食用

除了这些晒干种子的豆类,市面上还有豌豆、青豆、豇豆、带豆等新鲜的豆类蔬菜。这些“豆类”是否也有同样的保健功效呢?专家表示,这些“豆类”水分多,健脾、祛湿的功效并不显著。

但作为偏凉性的新鲜蔬菜,也适合夏季食用。除了清热之外,还能补充人所需的维生素和纤维。

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不同豆子的功能

扁豆:健脾祛湿、解毒、消水肿

眉豆:消食化湿、消暑、消水肿

红豆:清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦

 夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

红腰豆:补血益气

绿豆:清热解暑、消肿通气

赤小豆:利水消肿、解毒排脓

黄豆:健脾和胃、清热解毒、益气

 夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

Tips

仲夏来临, 适合多吃红豆、眉豆、红腰豆

根据夏天气候的变化、不同豆子的功效特点,还能更加细分豆子的吃法,夏季可以分为孟夏、仲夏和季夏。

孟夏为夏季的早期,时间跨过立夏与小满两个节气。此时不太炎热,春季的特点犹在,不适宜太凉的豆类,注重祛湿功能。适合多吃扁豆。

仲夏是夏季的中期,时间主要集中在芒种与夏至两个节气。此时气温逐渐上升,但暑热依然不太严重,适合偏中性、温性的豆类,以健脾为主。适宜多吃红豆、眉豆、红腰豆。

季夏是夏季的晚期,对应小暑、大暑节气,气温炎热,需要清热降暑,适合偏凉性的豆类,如绿豆、赤小豆。

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豆类的共性:健脾祛湿

进入夏季后,“暑湿”特点尤为突出。此外,暑湿侵犯人体,还容易造成脾胃不适、胃口差。这是夏季需要对抗的三大问题。

从中医的角度讲,大多数豆子都有一个共性:健脾祛湿。有利于去除夏季积在体内的湿气,健脾的功能也能为夏天的脾胃保驾护航,更好地度过苦夏。而如绿豆、赤小豆等偏凉的豆子,还有解毒清热的作用,可以对抗暑热。总体来说,多数的豆子都适合在夏季食用。

 夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

专家提醒:豆子虽好,不能完全代替肉类

比起肉类,豆子有许多优点,但并不意味着豆子能够代替肉类。比起植物蛋白,动物蛋白与人体结构更靠近,利用率更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中,无法被豆类取代。

如果平常吃肉多,不妨部分量的肉类用豆类代替,但没必要完全不吃肉、只吃豆。

另外,吃豆有助于减肥的说法有点偷换概念。豆子祛湿的特点有利于人体排毒,健脾的特点有利于增加肠胃功能、助消化;作为一种谷物,豆子含有高纤维和健康的脂肪、蛋白,总的来说,这种健康食品的特点都是减肥追求的。然而,吃多了热量摄入多,同样不利于减肥。因此,不能将吃豆与减肥画上等号。


编辑:秦人
关键词:吃豆 胜过 吃肉 
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