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擂椒茄子

2014-5-9 10:43:00  来源:中华美食网          2014年05月09日09:11    字号:T  进入论坛
    主料:长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量,擂椒茄子

主料:长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量

辅料:盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

擂椒茄子的做法步骤

1. 茄子洗净去蒂,切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片,蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

6. 香菜洗净,切成末放入椒泥中

7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

10. 将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可 


编辑:秦人
关键词:长茄子 尖椒  香菜 
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