《最炫民族风之西安早餐》走红 来陕西多带两张胃

西安经典早餐（图片来源于微博网友 老妖带你吃西安）

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西部网讯 “西安的早餐是我的爱，绵绵的甑糕女生来一块，哪一家的泡馍是最呀最牛掰，哪一家的杂肝才是最开怀；豆花泡馍从宝鸡来， 油茶和麻花也要一起嗨，糊辣汤和腊牛肉是我们的期待，凉皮夹馍一起才是最自在，我们要吃就要吃得最痛快！”一首网友自创的《最炫民族风之西安早餐版》让不少的老陕听着嘴馋，有的网友还自称不自觉的哼唱了好几遍。

网友眼大无神瞌睡虫：不自觉的哼起了调调，貌似哼的有点走调。

网友垦丁和关岛：请把我留在西安的早饭里。

网友时间的向日葵：我想吃胡辣汤，豆腐脑，甑糕，油茶麻花儿也阔以，还有凉皮夹馍每天早上熟悉的味道。

网友盟当当：呜呜，表示在赖床中……饿呀，赤裸裸的诱惑。

一日之计在于晨，因此早餐对于老百姓来说是极为重要的，早饭绝不能凑合。老陕吃饭讲究味道大于一切，吃饭不仅仅吃吃饭，而是一个享受生活的过程。可供西安人选择的早餐不在少数，除了本地早餐，西安街头也随处可见天津的煎饼果子，山东的杂粮煎饼，东北的金丝饼，土家酱香饼，河南的鸡蛋灌饼，以及很多年前红及一时的土的掉渣烧饼。很多西式快餐也相继推出早餐。而老陕并没有因为外地早餐和西式快餐的冲击而放弃对最本土早餐的热爱，很多西安人的一天是从糊辣汤和豆腐脑开始的。

早起的鸟儿有虫吃，早起的人儿有饭吃，以下店面基本上都是卖完收摊，想吃的一定要赶早！

西安最好吃的早餐攻略

油茶麻花

小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊，一碗碗油香气、葱花、姜沫味十足，掰上个饼泡里面，就是幸福的早餐。可惜这种摊已寻不到，现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。

贾德祥油茶麻花

北广济街和西羊市十字再向北一点就是这家了。满满一大锅油茶，上面飘着黄黄的麻花、白白的杏仁，微微冒着热气，香气四溢。回民的油茶用牛骨髓和面一起来炒制的，配上花生果仁一起来熬，再泡上油炸麻花，吃起来油茶咸香、不油不腻，麻花棉软不散，不又失筋道，放了芝麻、黄豆、果仁的油茶咸香适口，大碗4元小碗3元，只卖早7点到中午11点。

地址：北广济街和西羊市十字再向北（东南亚甑糕北边）。

甑糕

　　甑糕

　　甑糕也叫劲糕。是西安大街小巷随处可见的小吃，也是西安老百姓高大上的早餐。甑糕起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来.先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到唐代才发展成枣米合蒸,韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴",记载了53道菜中的水晶龙凤糕便是此物,我大西安随便一吃就是历史,文化！

　　推荐地址：

　　东南亚甑糕：西羊市街(麻家什字东北角)

　　胖子甑糕，从莲湖路古都大酒店东边巷子进洒金桥,杨天玉门口胖子甑糕。

　　胡辣汤/糊辣汤

　　西安回民的肉丸糊辣汤和河南肉丁胡辣汤在本质上是有区别的,首先糊和胡的写法上就不一样,肉丸糊辣汤讲究丸子有牛肉香,筋弹,菜品丰富,入口麻为先,辣为辅,牛油气十足,河南的肉丁胡辣汤会有香烂的牛肉丁,菜品以海带,豆腐丝等,入口牛肉汤香气为先,胡椒.辣椒为辅,和略微的醋酸,要分清糊辣与胡辣。

回民糊辣汤

　　回民糊辣汤

　　标配：糊辣汤+腊牛肉夹馍

　　推荐地址：

　　1.老常家糊辣汤，八家巷小区内，西门外八佳路（出租车管理处那条路）进去一百米丁字口北边就是八家巷小区的南门。

　　2.刘老虎的肉丸糊辣汤,莲湖区从新巷(近莲湖路)，分店：文景路与凤城南路交口路东。

　　3.老刘家伊味香的肉丸糊辣汤在全国人民的眼中名气最大了，凡是写西安美食攻略的忘不了把他家写上一笔，碑林区大皮院89号。

　　4.老李家糊辣汤,洒金桥北口，莲湖路古都大酒店东边巷子进去二百米路西。

　　5.李唯一糊辣汤，也是很多人喜欢的，甚至人有觉得要比老李家还好喝，我感觉主要他家丸子多，老板更实在些。洒金桥老李家再向南走一百来米就是。

　　6.仁强肉丸糊辣汤劳动西路(西电四小南门对面)。

　　7.老韩家：高新四路糜家桥新村67号。

　　8.刑老三：莲湖区劳动西路5号。

　　9.铁疙瘩糊辣汤,莲湖区庙后街西仓南巷出来小学习巷北口。

　　10.于老大腊牛肉夹馍肉丸糊辣汤碑林区五星街36号。

　　11.马奎家也许是东郊人的最爱，去他家就是排队啊排队，新城区康乐路韩森寨七村90号。

　　12.石洪糊辣汤腊牛肉夹馍，很红火的一个店，他家肚丝汤也不错。大唐通易坊和翠华路十字西南角，翠华路上。

　　13.刘峰肉丸糊辣汤腊牛肉夹馍，振兴路北口。

河南胡辣汤

　　河南胡辣汤

　　标配：胡辣汤+水煎包/杠子油条/油馍头

　　推荐地址：

　　1.老李家肉丁胡辣汤名气很大了，除了配水煎包还有老开封的杠子油条,东新街尚俭路。

　　2.马老四河南肉丁胡辣汤，碑林区东三道巷玄风桥。

　　4.河南老王家永春肉丁胡辣汤店，东木头市东头路南侧。

　　5.河南逍遥镇刘家胡辣汤，号称是河南逍遥镇刘家的三十年老店,真假就不知道了,不过味道还不错,肉香味很浓，丰登南路航空四站再向南一百米。

腊牛肉夹馍

　　肉夹馍

　　每每有外地游客来西安都会感到奇怪，明明是馍夹的肉，怎么叫肉夹馍呢？肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称。老陕口中的肉夹馍指的是腊汁肉夹馍，腊汁肉由三十多种调料精心配制而成。由于选料精细，火功到家，再加上陈年老汤。制作出的腊汁肉糜而不烂，肉质软糯。再配上白吉饼，馍酥肉烂，肥而不腻，回味无穷。

　　肉夹馍也分回民腊牛肉夹馍和汉民的腊汁肉夹馍。

　　腊牛肉夹馍

　　1.杨天玉腊牛肉夹馍，他家的饼是发面现制，表面酥脆，夹上香烂的腊牛肉，热馍夹凉肉，真正能吃到肉的咸香味，莲湖路古都大酒店东边向南二百米。

　　地址:莲湖区洒金桥132号。

　　2.买回民糊辣汤的地方基本都有腊牛肉夹馍。

汉民腊汁肉夹馍

　　汉民腊汁肉夹馍

　　1.王魁肉夹馍,他家的饼也是西安现在肉夹馍界很少还用的吊炉炭火打饼,一个皮瘦,吃优质的才过瘾,人多去吃要肉、饼分买更划算。地址鸡市拐内，他家的加盟店都太一般不建议去。

　　2.秦豫肉夹馍最牛B之处在于每天一锅肉，卖完就收摊，大块的带皮肉夹到馍里让人垂涎三尺，对于吃家子来讲他家的饼略厚，少了一分酥脆过瘾的感觉，东木头市中段，含光门里有分店。

　　3.樊记腊汁肉夹馍，在西安讲肉夹馍永远都抛不开樊记，一百多年历史，现属大华饭店。樊记和满大街连锁的樊家是有区别的，很多上了年纪的人还是非常认可樊记的。竹笆市中段。

　　4.东关吉祥肉夹馍,馍酥肉香烂,大块的肉夹到馍里咬起来很有感觉,24小时营业。吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)分店也挺多，地址就不一一说了。

包子

　　包子

　　包子当早饭也不错，热腾腾的包子拿手上，狠狠的咬上一口，那叫一个美！

　　推荐地址：

　　1.东门时辰包子：这家包子在东边还是很出名，性价比很高，个头大，味道也不错。排队买包子的队伍总是很长，买他家包子的都是走批发路线的，20个朝上的买。

　　地址：建国路

　　2.小杨大包：这种苍蝇馆子,也只有西安本地吃货才会去寻找,找到了,包子拿到手了你才知道为啥叫大包, ,最关键的是皮薄馅多,咬一口,满嘴流油,肉还真的不少,饭量小的MM两三个就足以被搞定,荤素大包都有,柏树林在路南,贼烂的一个小店。

水盆、羊杂汤

　　水盆、羊杂汤

　　陕西好吃的水盆羊肉当属东府的，也就是渭南，蒲城，澄城地区。讲究的是汤清，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。

　　推荐地址：

　　1.锦弘水盆羊肉，汤清味鲜浓、肉酥烂，振兴路和朱雀东坊的丁字口，24小时营业。

　　3.雷记水盆羊肉，汤浓不腻鲜香肉烂，再配个酥脆的月牙饼，吃上一碗唇齿留香，通体舒服，振兴路中段。

　　4.老白家水盆羊肉，北广济街。

　　5.马家老六水盆羊肉杂肝汤，虽是回民的，也做得肉烂汤香，尤其是牛羊杂都切的大块的，吃起来贼过瘾，大莲花池莲湖公园东门对面。

　　6.老李家杂肝汤，汤清肉烂，羊杂都切得块挺大，量也大，大皮院西口，定家小酥肉对面。

豆花泡馍

　　豆花泡馍

　　这个宝鸡凤翔的早餐小吃很多人吃不惯，一但习惯了去感受锅盔的筋道、有着豆香的豆花，油泼辣子的辣香，再配上咸菜还不错。

　　推荐：凤翔改改豆花泡馍

　　地址：双仁府南油巷斜对面

　　分店：玉祥门内西北一路

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舌尖上的陕西 怎么吃都吃不腻

陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个气候带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域。陕西的物种是丰富而朴素的。勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠，用智慧创造出独具特色的陕西美食。

荞麦饸饹

在陕西，除了“小米加步枪”，还有一种极具个性的谷物——荞麦。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，唐朝时，荞麦由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦面条在日本十分流行，因其丰富的营养和特殊的健康成分而颇受推崇。回到中国，陕西人将荞麦用到极致。除了把荞麦制作凉粉、煎饼、碗砣等风味美食外，最出名的当属荞面饸饹。制作饸饹的时候需要一种特殊的器具——饸饹床子。

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岐山哨子面

　　南方吃米，北方食面，陕西人更是将面的做法发挥到极致，仅面条的种类就多达四五十种。“面”，以各式各样的姿态，生动地讲述着陕西的主食故事。　　

　　相传岐山哨子面就起源于周朝，至今已有3000多年的历史。正宗的岐山哨子面都是手擀面，用大刀切细。煮出来口感筋道，看上去很光亮，几乎是半透明的。此外，哨子讲究五色俱全，黑木耳，黄鸡蛋，绿韭菜，白豆腐以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全。细长筋道的面条浇上鲜香酸辣的哨子汤，那味道怎一个“赞”字了得。

　　在关中农村，每逢婚丧嫁娶，哨子面都是当仁不让的待客主食。在陕西人心目中，臊子面寄托着良好的希望和祝愿。

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油泼辣子biangbiang面

biang biang 面是关中的传统风味面食，陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。这弯弯曲曲巧妙幽默的“biangbiang”二字，引出陕西人心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。Biangbiang面筋软滑溜，捞一碗面到大老碗里，放上各种调料和干燥的辣椒面，然后将半铁勺烧焦的清油猛地往上一泼，立刻听到“呲啦”的声音。顿时，红艳的辣椒散发出强烈的浓香。“辣”刺激着味蕾，“香”滋润着喉头。

一天辛苦劳作之后，捧着香喷喷的biangbiang面，蹲在自家门前，与乡邻们边聊边吃，这是陕西农民最朴素最简单的快乐。

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宫廷罐罐面

　　如果说陕西的各式面条是民间的智慧结晶，那么宫廷罐罐面则是血统纯正，营养丰富的宫廷宴品。相传，罐罐面专为皇帝和杨贵妃特制。面用得是上等刀削面，汤中添加了枸杞、龙骨、长白参、老鸡、牛肉等等，再用文火慢熬，小小的罐罐融合了完美地融合了十几种珍贵食材的味道。那是一种源自唐代宫廷的奢侈享受，一种中国人对养生之道的永久诉求。

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杨凌蘸水面

　　“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香”。这“汤面分盆装”说的便是陕西知名的蘸水面。蘸水面最大的特点是又长又宽，一根大约有五、六厘米宽，一米长。饭馆的蘸水面基本都是论根卖，基本吃三、四根就可以吃得非常满足了，这足以看出陕西人的实在与厚道。

　　好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。

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卤肉菠菜面

　　菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，将“荤”与“素”完美地结合在一起。夹一缕菠菜面放在嘴里，仿佛大口大口嚼着天然维生素。卤肉菠菜面色泽鲜亮，营养丰富。那翠绿的颜色，全部来自菠菜的汁，是彻彻底底的自然馈赠。

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陕西花馍

　　对于陕西人来说，除了面条，另一种最亲切的主食就是馍了。像面条一样，馍也可以衍变出各种花样，比如其中最神奇的当属陕西花馍。

　　陕西花馍又称礼馍、面花，盛行于关中和陕北。她既是一种普通的吃食，又是一种文化和艺术。妇女们用最普通的剪刀、木梳，制作出花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵。面对这些造型朴素奇巧,寓意丰富的花馍,我们不由得赞叹劳动者灵巧的双手和质朴的智慧。

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麻食

　　如果说花馍带着艺术的气息，那么烩麻食则属于温馨的“妈妈饭”。麻食是陕西一种特有的主食，外形酷似枣核，口感筋韧爽滑，是普通家庭调剂饮食花样的饭食。

　　一锅麻食从生到熟要经过熬煮汆炖烩焖各个阶段，出锅的时候调料已充分熬入锅中，味道非常浓郁。麻食对主配料没有严格要求，女主人可根据家人喜好放各种蔬菜，营养相当丰富。饭熟后，每人盛一碗，不需要其他菜式，全家悠闲地坐在一起边吃边聊，这便是吃麻食时最常见最温馨的家庭场面。

　　“面食”是陕西人的绝对主食。普通的“面粉”在陕西人手里被任意创造，演变出几十种面条、数十种馍以及麻食、面片、凉皮等各类主食。对于“面”，陕西人有着特殊的情感。“面”，就是关于陕西的主食故事。

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　　槐花麦饭

　　每年的清明时节，是槐花盛开的日子。那时，槐树林里洋溢着清香，流露着淡淡的甘甜之味。很多陕西人都有这样的记忆：在自家的院子里，大人们手握长干打槐花枝，孩子捡落在地上的槐花。中午，妈妈把槐花用开水烫烫，捏去水分，再拌入面粉和盐放到蒸屉里蒸。做好后，每人盛一碗，浇些调好的汁儿。每吃一口，都是满嘴的清香，那味道真是鲜美极了！

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黄桂稠酒

　　将米制成酒，是一种最古老的转化艺术。在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的是一种米酒，也就是今天的“稠酒”。“稠酒”始于商周，至今已有三千多年。在唐代，长安市已普遍售卖，时称“玉浮梁”，未滤水的原汁称“撇醅”。传说中“贵妃醉酒”、“李白斗酒”中的“玉浆”正是黄桂稠酒的原汁——“撇醅”。

　

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柿子饼

　　每到深秋时节，西安的回民街总是能看到长长的队伍。这个时候，西安人总是不忘尝尝一种美味的时令小吃——柿子糊塌。

　　这道美食不是一般柿子能做的，她需要用陕西特有的火晶柿子。火晶柿子因颜色火亮、晶莹剔透而得名。这种柿子果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。用火晶柿子制成的油炸柿子饼，黄金灿灿，黏黏香香，味道好极了。

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醪糟

　　以前，在陕西的小巷子里，人们常能听到“甜醪糟——”的吆喝。每到这时候，孩子们就会把担子客围住。担子客便放下器具，往锅里舀一勺醪糟醅，再加一勺水，等水滚开之后再向里面倒一个打糊的鸡蛋，霎时间，一碗色泽如乳，汁甜如蜜的鸡蛋醪糟便引得孩子们欢乐不已。

　　贾平凹先生曾写了篇陕西小吃小识录，醪糟就被放在了第一位。醪糟重在做醅，做醅的程序十分复杂。米泡多久，发酵多久，温度多少，这些都需要做醅人根据情况控制。只有有经验的人，才能做出最美味的醪糟醅。

　　无论是将花朵转化成食物，还是将谷物转化成饮品，这些充满智慧的想象都是普通大众的智慧结晶。这种文化值得我们一代代传承下去。

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油泼辣子

　　人们都知道四川人和湖南人喜欢吃辣，其实陕西人对辣椒也情有独钟。不过陕西人不吃干辣面，而是喜欢油泼辣子。做油泼辣子，要用原汁的菜籽油烫出来的味道才是最好的。油温的控制很讲究，高了，辣子面会焦，烫出来的味道就会发苦；低了，就没有辣子的香味，而是生油味。做油泼辣子，油温要控制在八九成热，边倒边搅，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

　　刚出锅的热馍馍,夹上刚泼好的油泼辣子，纂在手上吃,那味道火辣辣,香喷喷,味道真是美极了。不知不觉，三四个油泼辣子夹馍已经进肚，吃完再喝两口温开水,不用吃别的,就非常满足了。所以，陕西八大怪中，有“油泼辣子一道菜”的说法。

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洋芋叉叉

　　土豆，是饭桌上一种再熟悉不过的食物。陕西人把土豆叫洋芋，对吃洋芋也十分有创意，其中最出名的当属陕北的洋芋擦擦。洋芋擦擦遵循着西北菜少油不少盐的风格，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃起来既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。在陕北，人们对“洋芋擦擦”的青睐，绝对超过了“肯德基”、“麦当劳”，特别是对那些年轻的女孩们，“洋芋擦擦”几乎成了她们每天必须光顾的美食。

　　事实上，“洋芋擦擦”是人们以前缺衣少粮时候的普通农家饭。如今，人们习惯了大鱼大肉，反倒是越发想念这种最质朴的吃食。对很多人来说，“洋芋擦擦”不仅仅是一种美味小吃，同时也承载着人们对往昔的追忆和怀念。

　　美食，实际上就是一场味觉的盛宴。味道，以千姿百态的身影，丰富着饭桌上的食物，调剂着人们的生活。

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大荔带把肘子

　　所谓“带把肘子”，就一定要“带把”，也就是带着猪爪才行。具体的做法就是要用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉，底部骨与肉要相联，使骨头露出，因此这道菜造型十分别致。带把肘子色呈枣红，要保持这种诱人的颜色，在蒸制时一定要控制好火候，这正是对厨师的考验。成功的带把肘子肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，让人欲罢不能。

　　带把肘子在《中国菜谱》秦菜部分被列为第一名菜。据传，这道菜源于明朝弘治年间，是一道正宗的官菜，迄今已有400余年的历史。今天，陕西大荔仍留有上百年的肘子汤料引子，保留着对这道陕西第一名菜最正宗的传承。

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炸油糕

　　圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻，外酥内嫩，甜香爽口，这说的正是陕西一种家喻户晓的小吃——炸油糕。

　　印象中，每年端午节，街上的油糕摊旁总是挤满了人。儿时的记忆里，油糕总是黄灿灿的，如果是刚出锅的油糕，外面还会泛着亮晶晶的油泡泡，咬一口，油糕皮真是酥脆地要掉渣。往里一瞧，油糕里烧热的白糖流来流去，十分漂亮。再咬一口，便是又脆又甜的味道了。要炸出好的油糕，对油温的控制非常重要。

　　“炸”是再平常不过的烹饪词语，但要炸得酥，炸得脆，却又属于厨房里的秘密。

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牛羊肉泡馍

　　要问牛羊肉泡馍有多好吃，简单地看看历史记载就明白了：北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句。明崇祯年间，西安开设了专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”。清末庚子之役，慈禧太后携光绪皇帝逃居西安，曾慕名来此品尝，倍加赞扬。1936年，国民党将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。1947年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”。

　　好的牛羊肉泡馍，关键在于“煮”。煮得好，便肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，食后回味无穷。与肉合烹的“饦饦馍”，酥脆干香，食客可以根据自己的喜欢，随意掰出各种大小的馍瓣。吃牛羊肉泡馍时，陕西人也常常调入糖蒜，或香莱、辣子酱、芝麻油之类的佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。

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石子馍

　　陕西的小吃动辄就有上千年的历史，这其中，历史最最久远的，恐怕要数石子馍了。这是一种被称为“活化石”的馍馍。

　　石子馍可以远溯到石器时代，是先民由生食转入熟食之后，用最原始的方法加工制成的食品。之所以称为“石子馍”，是因为传统上，制作这种馍馍要用小鹅卵石。滚烫的鹅卵石烘焙的馍馍，饼面凹凸有致，色半黄，咬一口，松美异常。常见的石子馍有薄厚两种。薄的酥脆，厚的酥软。制作石子馍不需要添加太多调料，为了提味有时会加些芝麻或油脂。制作这种馍馍的诀窍在于“烤”的工艺。烤的太过，馍馍会发苦，烤的时间不到，酥的口感便出不来。

　　“烤”，这种原始的烹饪方法，至今仍然丰富着我们的美食。

　　做饭的方式看似只有寥寥数种，但要驾驭好，却绝不简单。一间小小的厨房里，蕴藏着的是无尽的智慧和秘密。

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凉皮

　　首先说说陕西凉皮。其实陕西凉皮跟面条一样，只是一个总称。具体看，面皮有很多种，因材料不同，凉皮分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。在制作方法上，凉皮也五花八门，比如蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。在众多凉皮种，最被认可的是“面筋凉皮”的筋道，“汉中米皮”的香软，“麻酱凉皮”的“香”和岐山擀面皮的“筋道与香辣”。一碗凉皮，拌上简单的菜丝，油香的辣椒刺激着人们的视觉和味觉......凉皮，是炎炎夏日里难以抵挡的美味。

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枣沫糊

　　枣沫糊，又叫枣肉沫糊，是陕西关中一带著名风味小吃，最出名的要数“同州枣沫糊”。著名的同州枣沫糊，源于唐代，是以当地“三大宝”之一的“马

　　牙枣”为主料制作的，这种枣形大，皮薄，肉厚，质嫩，汁多味甜。用大枣制成的沫糊，色红味甜，滑润可口，回味无穷。

　　一口凉皮，一口肉夹馍，一口枣沫糊，这是陕西小吃中最经典的美味搭配。

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锅盔+八宝辣子

　　“陕西八大怪，烙馍像锅盖”。这如锅盖一般大的馍，就是陕西著名的锅盔。

　　锅盔的种类有很多，可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔等等。锅盔最大的特点是要用油和面，用文火炕制。这样制成的锅盔中空、外酥、里起层，边厚、吸汁不漏汤。锅盔夹八宝辣子是绝配。

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八宝辣子

　　八宝辣子也是陕西广为流传的名食，百吃不厌。制作八宝辣子用得是肉厚油大，辣香纯正的秦椒。干辣椒、胡萝卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末共同构成“八宝”，共同成就了让人垂涎三尺的八宝辣子。

　　将美味的八宝辣子，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香立即将肉香烘托到极致。这锅盔与八宝辣子的结合便又构成了陕西小吃中独一无二的绝配。

编辑:秦人