那些让人欲罢不能的巴西美食

巴西因为是欧、亚、非移民荟萃之地，饮食习惯深受移民国影响，所以各地习惯不一，极具地方特方。巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆，其他地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量，以东南部和南部地区居多。

巴西烤肉：一种文化

说起吃巴西烤肉，一位巴西朋友认真地说，这哪是简单的“吃”，它代表一种文化！作为对牛肉文化的诠释，我们有过一次很独特的经历。朋友邀请我们去见圣保罗的“牛肉大王”，此人名叫帕西，是巴西牛肉协会的主席，年轻时曾在屠宰场工作，一流的烤肉美食家，他在圣市开了十几家“帕西烤肉连锁店”，又在市中心办了个私人烤肉俱乐部，我们就在那里见面。一间装饰考究的厅内，墙上挂满了曾来这里品尝过烤肉的总统、部长、将军和社会名流们的照片，厅正中摆一张半环形餐桌，一张切肉的小圆台，面对着一间三面玻璃墙的烤肉房。谈到烤肉，帕西先生如数家珍，他满怀激情地向我们描述巴西南部的牛仔“高乔”们如何在辽阔的草原上过着自由自在的放牧生活，饿了，牛仔们聚在一起，拉过一头小牛宰了烤着吃，其味无穷，其乐也无穷。

在巴西，你无论走进哪家烤肉店，那里的气氛、服务及品尝的过程都让你感到是一种极愉悦的享受。待你坐定，便会有十来个穿灯笼袖白衬衣、红领结、黑裤长统靴的小伙子过来为你服务，他们这一身“高乔“牛仔打扮首先带给了你一股草原气息。小伙子们个个左手拿着叉有一大块牛肉的铁钎，右手持一把长长的尖刀来到你身边，轻声告诉你这是牛身上哪一部位的肉，问你要不要，你要是点头，他会立即将那根叉着肉的铁钎竖在你面前的餐盘里，轻轻地从肉块上削下几片放在盘内，几分钟后，又有另外几名同样打扮的侍者为你送上其他部位的牛肉。一般烤肉店都设有自助餐台，摆放着各式时令菜蔬、沙拉等，供顾客自取。 先是烤香肠、烤鸡心、烤小排骨、烤火腿等，有经验的顾客对这些东西都只是“小尝”即止，保存实力等后面的主菜登场，果然，接下来是色泽焦黄、香气扑鼻的软肋、前臀尖、后臀尖、里脊等，最受欢迎的是里脊(filetmignon)和后臀尖(picanha)，内行的吃客一定要点吃瘤牛的肉峰(lomo)。十来道各个部位的烤牛肉，只要你有胃口，“车轮大战”会不断延续下去，直到你只有摇头的份儿为止。