观众吐槽要“紧吃” 《舌尖2》“吃紧”添美食

本报讯（记者 祖薇）《舌尖上的中国2》第三集《时节》将于今晚在央视综合频道播出。针对观众“人文太多美食太少”的吐槽，总导演陈晓卿表示，《时节》根据观众的要求在播出前进行了紧急调整，增加了不少美食的内容。

陈晓卿说，导演组一直很留意观众的评价，“既然观众觉得人的故事不好玩儿，那这集我们就多加一些美食。”第三集分集导演胡博介绍，修改是从第一集播出后开始的，不到两周的时间，任务紧急，时间吃紧。

《时节》反映食物与自然、时间的关系，内容中经常会出现“雷笋应雷而生，出土后留给烹饪的时间只有7分钟”等特别强调食材使用时间的内容。因此，分集导演胡博的拍摄一直在和老天爷赛跑。

春耕、夏种、秋收、冬藏，中国人讲究按时令吃食物，而不同的食物也在不同的时令产生。“比如，雷笋就是应雷而生；雁来蕈，是每年8月大雁归来的时候产生的；还有野菜，其实野菜是人们在青黄不接的时候丰富餐桌的一道美味。”因为拍摄时令菜，在去年一年的拍摄过程中，胡博最重要的一件事儿就是和时间赛跑、和老天爷赛跑。胡博说，7集的节目，他们是最晚收工的一个组，“我们都没有一个机会可以做周密的计划，方案确立，开策划会，不到一个星期就出发了。”

除了时间紧张，要找到“看天吃饭，不时不吃”的人家也越来越难。胡博介绍，为了表示“秋收”主题，找了四五个省，才找到一家既有梯田又正好有新生婴儿的农家。在拍摄《舌尖2》的过程中，她曾在500多天的时间里辗转于大江南北的数百个村落，其间发现：徽式建筑、四合院、大宅门这些传统民居，遗留下来的已不多，取而代之的是清一色的两层式小楼房；走进农家，土锅土灶也很难摸到了；稻场、篾具、竹器，这些散发着传统韵味的工具，也已经被更加现代化的器物所取代。

“在片子中间我们并没有过多的批评，不时不食是一种智慧，也是我们的一种追求。但在现代社会，反季节蔬菜也不能简单说就有多么不对。这么多人口，高速发展的城市，你对食物的追求肯定是多样化的。当然，我们仍然存在一种美好的想象或者美好的希望，希望能够在各个时间点上吃到最好、最美味、最真实的食物。”