网友晒自家手工岐山挂面 看看都流口水

我们常听兴平挂面村，而臊子面故乡岐山的挂面也是杠杠的。据说，岐山挂面旧时多用作送礼，送给至亲好友，而且一般都是正月送。其中最有名的“四色礼”就必须有挂面。岐山县有许多人家祖祖辈辈制作挂面，最著名的挂面产地是太子村、寺岩头村和小营村等几大家。光绪时期，岐山挂面名声大振，陕西官吏把它当作地方名产向清皇室进贡。民国时期，岐山挂面的信誉与质量达到鼎盛时期。 1931年岐山“顺天成”挂面飘洋过海，参加了在美国旧金山举行的“万国博览会”。这种挂面在挂窑中伸长晾干后，要小心取下，切去两头，一分为三，包扎成捆，即可作为礼品。比较而言，叫做“腰面”的一部分，即一分为三的中间部分最好，骑于竹棍的一部分叫做“骑面”，包扎时用“腰”包“骑”。而切下来的碎面叫做“挂旮旮”，可炒了吃，也可以与米、豆等合在一起煮作稠饭吃，据说都不错。

编辑:秦人