西安高校美食地图：西交大排骨面鲜 外事豆腐脑嫩

      随着《舌尖上的中国》第二季的火热开播，众人的目光再次聚集到各地美食文化。而在大学，美食出没在食堂，出没在学校附近的街边巷角，出没在每一个爱美食、寻美食、懂美食的人眼里、口中及心间。

　　那么本报的校园记者此番就擦亮了眼睛，竖起了耳朵，带着大家去寻找学校食堂或校园周边那些让人无法忘怀，不能错过的美食。

　　麦香馅饼 记者窦翊明 通讯员刘望 摄

　　关键词：香

　　美食代表：包子、烧饼

　　所属板块：西安石油大学

　　小吃街的“陕西风味小吃”——包子，是同学们公认的“美味”。每天早上，并不宽敞的店里挤满了前来就餐的同学，闻香而来的他们都对这家包子“欲 罢不能”。“他们家地软粉条的太好吃了，大肉的也不错。咬上一口，馅儿散发着香气。细碎滑润的粉条，浸足了地软的芳香，口味绝佳。”王凡是该校大二的学 生，也是这家店的忠实顾客，她几乎每天早上都会到这里买两个包子。据该店的李师傅透露，他们每天凌晨三点开始做包子，为了保证食物的新鲜，馅儿和皮儿都是 现做的。“开门营业前差不多已包了1000多个包子，但远远不够卖。”

　　西安石油大学食堂二楼新推出的“烧饼”，皮酥馅香。外表类似西安当地的水晶饼，常会让人误以为是月饼系的甜点，但其实却是主打酸菜馅和韭菜鸡蛋馅的“烧饼”。

　　值得一提的还有麦香馅饼，外焦里嫩。圆形的外表呈金黄色，犹如成年人的掌心大小。配合表面的酥脆，内瓤可是有多重选择，比如麻辣鸡肉、羊肉、海带、豆角等，至少10种馅料。记者观察到只要是饭点，麦香馅饼的售卖窗口前就会排起长长的队伍。

　　关键词：嫩

　　美食代表：豆腐脑

　　所属板块：西安外事学院

　　凌晨五点钟，西安外事学院的校园里格外安静，在大多数人还在睡觉的时候，餐厅的早餐师傅已经开始一天的劳作，今天他们要做的是豆腐脑，昨天晚上 泡好的黑豆经过一晚上的浸泡，已经格外舒展，将豆子撒到榨汁机里，随着机器的嘶鸣声，新鲜的豆汁就好了，接下来就要过锅了，这个时候特别要注意火候，火太 大煮出来的豆腐脑口感就会偏老，随着慢火慢炖，豆腐脑做成了，接下来把豆腐脑转移到保温桶里，就开始炸油条了。这个时候天空已经泛起了鱼肚白，西安外事学 院英语专业1201班张宇已经结束了他的早操，带着书本到食堂补充能量，刚刚出锅的油条加豆腐脑是他的最爱，一碗鲜嫩的豆腐脑加以卤汁香菜，若能再来点正 宗的山西老陈醋，便是美食中的极品。

　　美味的排骨面　　记者窦翊明 通讯员郑毅 摄

　　关键词：鲜

　　美食代表：排骨面

　　所属板块：西安交通大学

　　交大美食颇多，较为集中的是小豆花特色餐厅，交大人一般称之为“小豆花”。 一向人气很旺的小豆花餐厅曾上过湖南卫视《天天向上》栏目。

　　除了花样品种繁多的早餐，午餐的排骨面是交大学子非常喜爱的美食。排骨面价格很是亲民，只需3元钱就可以品尝到。每天午餐时分，就餐的同学就在餐厅前排起长龙，队伍从屋里排到屋外，从路的一侧排到另一侧，“龙摆尾”似的绵延几十米。

　　排骨面用料实惠，排在队伍前面的同学碗中常有好几块大骨，排在稍后的同学能得到的就是几块排骨了。不过大骨虽然吃起来比较爽，但排骨肉多。除了 鲜香四溢之外，排骨面的面量相对较大，因而很多女同学常常吃不完。排骨面“卖相”极佳，排骨、土豆、面和汤的配色相得益彰，给人一种暖暖的感觉。而排骨汤 味香浓郁，营养搭配合理。

　　秦镇米皮 记者窦翊明 通讯员刘望 摄

　　关键词：爽

　　美食代表：米皮

　　所属板块：西安石油大学户县校区

　　西安石油大学新校区位于户县，周围遍布特色小吃和农村小炒，口味非常独特，令人百吃不厌。

　　冯涛是西安石油大学团委的学生干部，为了解学校周围的美食，他曾专门组织人员进行了一次调研，最终秦镇米皮以其深厚的历史文化内涵和上乘的口感 以及丰富的营养元素征服了调研队员的胃口。秦镇现有三四十家专门经营米皮的店铺，而普通的农家也都能制作米皮，据当地老乡介绍，秦镇米皮用当地沣河西岸的 稻谷制作，稻谷生长周期长，营养丰富。记者看到，米皮在调食时一共使用了绿菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调味品，用料非常讲究。 冯涛对秦镇米皮的评价是：“色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

　　冒菜 供图 王璐

　　关键词：辣

　　美食代表：冒菜 炒拉条

　　所属板块：西安建筑科技大学

　　西安石油大学

　　建大食堂的冒菜虽说不上是远近闻名，但据校园记者观察却也是广受女生们喜爱，因为每次要去吃的时候都得排上一阵子队。麻辣冒菜因其独特的香辣味 道，是喜辣学子的不二之选。每每看到那漂浮在汤碗表层鲜红的辣椒油，和着空气里都弥漫着的浓郁川香味，对于来自四川的高校学子而言简直是无法抵御的诱惑， 另外冒菜的品种也很丰富，一顿冒菜可以品尝很多的菜品，营养价值也高。

　　寻觅美食的过程与其说是一种经历，不如说是一种幸福的体验。西安石油大学的小吃街，是一条汇集了各地美食的场所。其中一家名为大嘴巴的餐馆，以 烹炒为主要制作手法、以面食为主要食材。不过，最值得关注的并不是他们家的食物，而是在食物中添加的辣椒，校园记者曾主动让师傅多加些辣椒，结果却是只能 以大量饮水来缓解这种近乎于变态的辣味。当记者再次来到这里时，望着热腾腾的炒拉条，闻着香喷喷的味道，忍不住又一次向那种极致的辛辣味发起挑战。据炒菜 的师傅介绍，这种辣椒来自他的老家江西，因为是在山里种植的，昼夜温差大，光合作用强，且没有污染，形成了这种特有的辣椒。

　　校园记者

　　西安石油大学 王思琳 李琪 苏梦奇

　　西安交通大学 仉天聪 郑毅

　　西安外事学院 李浩 刘畅

　　西安建筑科技大学 王璐 潘明玲

　　西安石油大学 刘望 赵飞 陈杨

　　整理 记者 沈璐

编辑:秦人