南瓜面疙瘩

主料:小麦面粉半碗 南瓜500克

辅料:猪腿肉150克 小白菜1小把

调料:色拉油适量 食盐适量 蒜1头 淀粉少许 高汤适量 花雕酒适量

事先准备：

1.肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿

2.南瓜去皮去籽，切块（片）

3.青菜切丝；大蒜切片

南瓜面疙瘩的做法：

1.面粉内加入适量盐

2.加入适量水（不要一次加入过多，边搅边加）

3.用打蛋器搅打一会儿，至面糊有明显的韧劲（如图状态）

4.锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

5.锅内热少许油，加入大蒜片爆香

6.加入南瓜翻炒一会儿

7.加入适量高汤，煮开后继续煮一会儿

8.面糊用小勺将面糊分次舀入，加盖继续煮一会儿

9.面疙瘩全部熟透后，加入肉丝，调入适量盐

10.加入青菜丝，略煮一会儿即可

烹饪技巧

1、面粉内加入盐再搅打，不仅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起来口感更佳。

2、面糊分多次加入，成形后的面疙瘩体积较小，口感很不错；嫌麻烦的就不要搅成面糊，直接用少量水拌成粉状疙瘩即可，可省去不少制作时间。