苦菜大肠汤护脾胃

夏季吃苦，不得不说典型代表——苦菜。有些地方也称为败酱草。

主题：苦菜大肠汤

食材：绿豆100克，败酱草50克，猪大肠，生姜、生粉、食盐适量。

做法：

1、败酱草反复洗净；绿豆洗净，浸泡；猪大肠用水冲净，用生粉反复洗净，放入绿豆，两端用线扎紧；姜切片；

2、把上述食材一起放进瓦煲，加水，大火煲沸后改小火煲2小时，弃去败酱草，加入适量食盐便可。

本食疗清热解毒、利水止痒，对于夏日湿热的皮肤瘙痒十分奏效。

一、苦菜清热解毒

苦菜，又名苦荬菜，有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草，有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:“南人采嫩者，曝蒸作菜食”。黄花者味较苦，均入药，功效相似。

中医认为，苦菜味苦性寒，归心、脾、胃、大肠经，可清热解毒、凉血止血。

二、苦味菜性寒脾胃虚寒少食

在大暑季节，人们饮食存在一些误区，喜欢吃太凉的食物。其实，天气虽然炎热，但人的阳气普遍偏弱，因为消耗比较严重，所以最好吃甘凉清暑的食物，而不宜吃苦寒、大寒的食物。因此苦菜、苦瓜等苦味菜虽然在夏季走俏，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。

而今天教的苦菜大肠汤，因大肠有润肠补虚的效果，搭配苦菜不会太伤脾胃，适合这个气节食用。