一次就成功的星级宴客大菜：福禄招财拌牛肉

【主料】：

牛腱子肉500g。

【辅料】：

葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、红椒 1个。

【调料】：

蚝油8g、风味豆豉酱5g、纯香芝麻油5ml。

【做法】：

1、香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

2、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；

3、用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；

4、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；

5、牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；

6、再加入李锦记旧庄蚝油；

7、最后加入李锦记纯香芝麻油；

8、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；

9、再撒上青红椒丝，拌匀即可。

【小贴士】：

1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；

2、提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；

3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；

4、拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。