扁尖烧牛肉

主料：牛肉400克

辅料：笋干150克

调料：冰糖1块 鸡精少许 姜5片 蒜6瓣 八角2个 花椒少许 桂皮1个 干辣椒适量 生抽5克 老抽2克 豆瓣酱50克 香叶4个 香草2个

扁尖烧牛肉的做法

1.竹笋（扁尖）切段，牛肉切块，香料和姜蒜准备好，葱挽成一把

2.锅里倒入少许油，油热后倒入牛肉翻炒

3.翻炒牛肉的同时，将竹笋放入另一个锅中加水煮一煮

4.炒牛肉的时候，最开始会炒出很多水，一定要耐心炒，炒到水分都蒸发了，才行

5.牛肉的水分炒干后，加入一勺豆瓣酱，翻炒大概1分钟，炒出豆瓣酱的香味

6.放入准备好的香料，葱，姜蒜，继续翻炒，大概1分钟左右，炒出香料的香味

7.加入开水，加入的水没过所有的材料即可

8.锅里加入少许老抽，生抽，一小块冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖，大概30-40分钟，时间取决于牛肉软硬，30分钟后，可以夹一块牛肉尝尝

9.我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒，提升鲜辣的味道。起锅的时候尝一尝，如果有需要，再用盐，糖，味精或鸡精调味