豆豉酸梅炒凉瓜

主料：苦瓜1根

辅料：香肠2根

调料：色拉油适量 食盐适量 蒜2瓣 生抽适量 豆豉1小勺 酸梅酱1小勺 黄酒1小勺

豆豉酸梅炒凉瓜的做法

1.将香肠斜切成片状

2.豆豉倒入客家娘酒中浸泡，酸梅酱与生抽混合

3.凉瓜切成条状，然后撒少许的盐，混合后静置10分钟。之后用清水清洗，沥干待用

4.开火，锅热后倒入油，待油热后，将豆豉和蒜片倒入，注意沥去娘酒

5.待蒜片变成焦黄后，倒入凉瓜和香肠翻炒

6.凉瓜软身后，再加入盐、酸梅酱、和从豆豉中沥出的酿酒，继续翻炒2分钟即可

烹饪技巧

1、如果家中没有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍逊一筹了。

2、在凉瓜中放盐后清洗，这样可以有效减低凉瓜的苦涩味。也可以通过飞水的做法达到此目的。

3、豆豉与糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。