民俗专家带大学生品味陕西饮食文化

随着陕西美食享誉全国、风靡世界，陕西的饮食文化也引起了更多人的关注和浓厚的兴趣。3月25日，陕西民俗专家阎成功做客西安交通大学给数百名师生讲述陕西美食的渊源。

讲座中，阎成功重点介绍了陕西的甑糕、黄桂稠酒、肉夹馍、蒸盆子等18种风味特产，这些我们经常可以在街头巷尾品尝到的特色美食，几乎个个都有延续千年的历史和一段迷人的典故。原来，甑糕的蒸制器具“甑”在半坡遗址出土，而甑糕的原型“粉糍”在西周便已出现;黄桂稠酒在《诗经》《黄帝内经》中就曾被提及，是商周时期的“流行饮料”;软烂醇香的腊汁肉早在战国便已出现，时人称为“寒肉”，唐朝又改称“腊肉”;作为陕南人年夜饭压轴菜的紫阳蒸盆子本是西汉名肴……阎成功还特意讲了辨别肉夹馍优劣的诀窍，即馍是否为白吉馍，皮是否符合“虎皮、铁圈、菊花心”的特征。这些品尝美食的诀窍与心得，令学子们耳目一新。

十几个故事讲下来，在场数百学子这才明白，原来自己在陕西吃的每一道美食，都是在品味历史，都是在分享厚重的文化。学子们纷纷赞叹“舌尖上的陕西”了不起，据悉，《舌尖上的陕西》讲座还将陆续走进陕西各大高校。 (记者 职茵)