枣泥月饼

主料:小麦面粉200克

辅料:枣泥适量

调料:食盐5克 猪油(板油)75 克白糖5克 水(温)55克

枣泥月饼的做法

1.分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟

2.水油皮(面粉100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g)分成约24g每份，油酥(面粉100g、猪油50g)分成约16g-18g每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

3.取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

4.收口朝下，按扁

5.用擀面杖擀成牛舌状

6.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

7.静置好后取一份，再擀长，三折

8.再将三折后的面团，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅红枣泥（红枣去核煮软，用料理机打成泥，入锅加油炒至水份收干，晾凉备用）

9.收口（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）

10.收口朝下按扁，入烤盘（图片是前面做鲜肉月饼时的过程图，忘记了拍三折的过程了）烤箱预热180度，中层，烤20分钟，请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间，因为馅料都是熟的，只需将外皮烤熟即可（可做8个，如需多做请适量翻倍）