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金钱卷面包

2014-4-22 18:19:00  来源:中华美食网          2014年04月22日14:01    字号:T  进入论坛
    主料:高筋面粉300克低筋面粉100克辅料:牛奶150毫升鸡蛋2个淡奶油150克奶粉10克酵母(干)5克,金钱卷面包

主料:高筋面粉300克 低筋面粉100克

辅料:牛奶150毫升 鸡蛋2个 淡奶油150克 奶粉10克 酵母(干)5克

调料:食盐4克 黄油50克 白砂糖50克

金钱卷面包的做法

1.后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大

2.面团轻压排气,分割成约25-30g的一份,滚圆

3.擀开牛舌状

4.对折

5.卷起

6.烤盘内抹黄油

7.将卷好的生坯顺次排入烤盘,每个卷之间稍留空隙

8.置温暖湿润处发酵至两倍大。烤箱预热180度,中下层20分钟,改中上层继续10分钟(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间,如上色过重加盖锡纸)


编辑:秦人
关键词:高筋面粉 烘焙 延缓衰老 
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